香油有腥味是怎么回事？

　　香油，又叫芝麻油、麻油，是从胡科植物芝麻种子中提取的油脂。具有浓郁的香气，割脂味微辛。

　　香油有腥味的原因如下：

　　1、香油一般指的是小磨香油，也叫熏香油、芝麻油，它是从芝麻中榨出来的。它有丰富的营养物质，如芝麻酚、芝麻素、维生素E、氨基酸、动物脂肪、蛋白质等。芝麻中的一小部分营养物质在加热时会变成腥味，而且小磨的过程中还加入一些工艺辅料，所以香油有腥味。

　　2、香油在生产、储存、运输等过程中，由于卫生条件不良或保管不当，导致香油中混入了一些杂质。这些杂质也会使香油带有腥味。