如何去掉鲫鱼的鱼腥味？

　　要去掉鲫鱼的鱼腥味，可以尝试以下方法：

　　1、使用料酒腌制：在烹饪鲫鱼之前，将鱼身表面划几刀，淋上料酒和少量盐，腌制10分钟左右，可以有效去除鱼腥味。

　　2、加入生姜和蒜头：在烹饪鲫鱼的过程中，加入适量的生姜和蒜头，可以有效去除鱼腥味。生姜和蒜头中的挥发性物质能够中和鱼身上的腥味。

　　3、烹饪时放葱段：在烹饪鲫鱼的过程中，加入葱段，可以有效去除鱼腥味。葱中的挥发性物质能够中和鱼身上的腥味。

　　4、使用香菜和青蒜：在烹饪鲫鱼的过程中，加入香菜和青蒜，可以有效去除鱼腥味。香菜和青蒜中的特殊气味能够中和鱼身上的腥味。

　　5、使用白酒或黄酒：在烹饪鲫鱼的过程中，加入适量的白酒或黄酒，可以有效去除鱼腥味。白酒或黄酒中的酒精能够中和鱼身上的腥味。