什么食物变质了会有腐臭味？

　　导致食物变质并出现腐臭味的常见原因包括：

　　1、蛋白质：当蛋白质开始变质时，会产生腐臭味。这是因为蛋白质是食物中最容易变质的成分，当它开始变质时，会产生一种叫做硫化氢的恶臭气体。

　　2、脂肪：脂肪变质也会导致食物出现腐臭味。当脂肪开始氧化时，会产生一种不愉快的腐臭味。这是因为脂肪中的不饱和键在氧气的作用下会发生氧化反应，产生醛和酮等化合物，这些化合物会散发出不愉快的腐臭气味。

　　3、碳水化合物：碳水化合物在变质时也会产生腐臭味。这是因为碳水化合物在微生物的作用下会发生发酵反应，产生酒精和有机酸等化合物，这些化合物会散发出不愉快的腐臭气味。

　　因此，蛋白质、脂肪和碳水化合物是导致食物变质并出现腐臭味的常见成分。当这些成分开始变质时，会产生硫化氢、醛、酮、酒精和有机酸等化合物，这些化合物会散发出不愉快的腐臭气味。