夏季吃凉菜有营养吗？

　　在炎热的天气里，凉菜通常被认为是一种清爽、开胃的选择。但是，凉菜是否具有营养，这是一个有争议的问题。

　　一方面，凉菜通常含有大量的蔬菜和水果，这些食物富含维生素、矿物质和纤维素等营养素。此外，一些凉菜可能还含有蛋白质或脂肪，如豆腐、鸡蛋或坚果等。这些营养素对于维持身体健康非常重要。

　　另一方面，制作凉菜的过程可能存在一些潜在的营养损失风险。例如，高温烹饪可以杀死细菌，但也会导致一些维生素和抗氧化剂的损失。此外，有些凉菜可能会使用大量的盐或其他调味料来增加口感，这可能会导致钠摄入过多，增加高血压的风险。