发酵的食物吃了对身体好吗？

　　总体来说，适量食用发酵的食物是有益于身体的，原因如下：

　　1、增强消化能力：发酵的食物更容易被身体消化吸收，因为它们通常比相同类型的食物更软，更细腻。这是因为微生物在发酵过程中分解了食物的纤维，使消化酶更容易发挥作用。

　　2、改善食物营养价值：微生物在发酵过程中会从食物中提取出许多有益的营养物质，如维生素，矿物质和氨基酸等，从而提高食物的营养价值。

　　3、减少过敏反应：对于某些食物过敏的人来说，发酵可能会减少或消除这些过敏反应。因为微生物可能改变或“净化”了食物中的一些物质，使得身体更容易接受这些食物。

　　4、降低致癌物质：一些研究明，发酵食物可以降低致癌物质的产生。这可能是因为微生物在发酵过程中产生了一些化学物质，这些化学物质可以抑制或阻止致癌物质的产生。