蔓越莓饼干失败原因

　　蔓越莓饼干总是十分受欢迎，不过最近有很多伙伴，在看完小编的蔓越莓饼干烤箱做法后，纷纷亲自动手，但发现自己总是失败，这是为什么呢？今天小编就以众多例子，总结了几个蔓越莓饼干失败原因，一起来了解一下。

　　蔓越莓饼干失败原因

　　1、蔓越莓饼干易碎

　　烘烤过程中，如果蔓越莓饼干容易出现碎裂，很大原因是由于低筋面粉的比例大了，面团中水分不够，烘烤过程中如果饼干水分消失后，继续烘烤就容易出现开裂状况。此外，油糖打发混入空气过度，饼干结构过于松散也是碎裂的重要原因之一。

　　2、蔓越莓饼干过软

　　相反的，蔓越莓饼干烘烤过程中，无法成形，很有可能就是饼干水分较多的原因。采用冰箱冰冻成形的饼干，一定要等到完全变硬，然后取出解冻至可刀切时立即切片，动作慢容易粘上空气中水分形成冷凝水，就会出现融化的现象。

　　3、蔓越莓饼干过硬

　　如果饼干并无前面两种症状，但口感仍然出现过硬，并无酥脆感。这则应该是油糖打发不到位，饼干结构过于紧密，面团中空气不足，烘烤中并无膨胀。因此打发时，应注意将油糖打发至发白，并呈蓬松状方可进行下一步。

　　蔓越莓饼干失败原因各种各样，但小编相信，大家定能做出美味满意的饼干！