龙虾的家常做法

　　龙虾营养丰富，且易消化，十分适合产后、病后体虚者食用。龙虾的做法也有许多，在日常生活当中龙虾也是一道常见的家常菜，那么龙虾的家常做法有哪些呢？

　　做法一：红烧小龙虾

　　食材：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。

　　步骤：

　　1、葱切段、姜切片，佐料准备好；小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；

　　2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龙虾；

　　3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；

　　4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

　　做法二：酱爆小龙虾

　　食材：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。

　　步骤：

　　1、小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。

　　2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。

　　3、倒入小龙虾，翻炒均匀。加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。

　　温馨提示：豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，更辣一点。