碱性蔬菜是什么意思

　　碱性蔬菜，对酸性蔬菜相对应，蔬菜的酸碱性不是单纯的依靠我们的味觉来决定的，取决于蔬菜中所含营养成分和矿物质的多少。碱性蔬菜中含有多种钙、镁、钾、钠等矿物质，这种物质被人体消化吸收之后，通过身体的新陈代谢，最后转化为碱性。所以这类蔬菜被称为碱性蔬菜。