降血糖食谱

　　一、素炒苦瓜

　　主料：苦瓜250克

　　辅料：青椒25克辣椒（红、尖、干）10克

　　调料：猪油（炼制）50克大葱2克姜2克盐4克酱油15克各适量

　　制作方法：

　　1、将葱、姜洗净，切成末，待用；

　　2、将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；

　　3、青椒去籽洗净切抹刀片；

　　4、干红辣椒洗净去籽切丝。

　　5、净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；

　　6、原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下（不要炸糊）出香味，再放葱，姜炝锅；

　　7、下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。

　　二、清炖鹅肉

　　主料：鹅1只（约2000克）

　　辅料：大白菜梗100克生姜20克葱20克

　　调料：精盐3克酱油20毫升味精2克料酒10克植物油50克

　　制作方法：

　　1、先将鹅去毛杂、内脏，洗净切成块；

　　2、葱切段，生姜切片，大白菜洗净去叶留梗，切成长段；

　　3、锅烧热入植物油，油八成热时人葱、姜，煽炒几下即入鹅肉；

　　4、翻炒至鹅肉三成熟时人酱油、料酒、精盐，加水1.500毫升；

　　5、煎煮40分钟时人大白菜梗，翻炒几下，再入味精，汤将尽时出锅装盘即成。

　　三、芹菜炒豆腐干

　　主料：芹菜200克

　　辅料：豆腐干100克

　　调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，豌豆淀粉5克，花生油30克

　　制作方法：

　　1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

　　2、花椒泡热水制成花椒水；

　　3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

　　4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

　　5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。