吃玉米会升高血糖吗

　　虽然玉米属于粗粮，但是它也是碳水化合物，吃了同样会导致血糖的升高。但是与吃米饭、白面等相比较，吃玉米的血糖升高速度更慢。由于玉米含有丰富的膳食纤维以及维生素B族，可以减缓人体对碳水化合物的吸收，降低餐后血糖升高的速度，同时还会增加饱腹感，因此，玉米可以作为部分精细主食的替代。

　　玉米的主要成分是淀粉，还含有部分脂肪以及少量的蛋白质，其中的淀粉经人体消化吸收后会转换成葡萄糖，从而使得血糖升高。此外，玉米富含膳食纤维以及维生素，能够延缓餐后血糖的升高速度。其中的玉米胚芽油能够与维生素E共同作用，具有降低胆固醇的作用。因此，可以将玉米作为主食，替换掉精米精面。虽然玉米是粗粮，但吃太多同样会引起高血糖，特别是糖尿病患者，一定要适量食用，避免血糖波动过大。其他的如南瓜、红薯等，也富含纤维素，也可以作为很好的主食选择。

　　玉米是一种低热量、高纤维素的粗粮，此外玉米中还含有多种维生素、叶酸、玉米黄素，以及钙、锌、铁、硒等矿物质。其中，玉米黄素具有抗氧化的作用，还能预防老年人黄斑病变以及白内障。玉米的GI值大约是55，相对于大米、白面来说，它能保持血糖的稳定，属于低GI食物。如果是煮玉米，通常一次吃不超过一根是较为合适的。但是如果将玉米磨成玉米面或精加工后，烹饪过程中的糊化作用会导致它的GI值升高，同时还损失了丰富的膳食纤维以及维生素B族。因此，建议高血糖或者糖尿病患者吃煮玉米。

　　玉米的营养价值较高，富含维生素、膳食纤维、微量元素，部分蛋白质以及脂肪。常吃能够减少低密度脂蛋白，降低血脂，同时也能降低直肠癌以及结肠癌的发病率。此外玉米须还能一定程度上抑制外源性肾上腺素引起的高血糖。因此，玉米可以作为精米精面的替代。但是一次也不能吃太多，因为玉米的主要成分是淀粉，过量食用还是会引起血糖的升高。而且，尽量吃煮玉米，少吃或不吃玉米面或精加工的玉米产品。