老年人吃饭吞咽困难要注意些什么

　　年长者若喝水时容易呛到、或是不容易咀嚼食物，吞咽困难是怎么回事，小心有可能是吞咽障碍。咀嚼吞咽功能会随着年龄逐渐退化，尤其老年人若有中风、失智症等疾病，加上缺牙等现象，恐使吞咽更为困难，一旦发现长辈出现讲话不清楚等现象，吞咽训练是重要的一环，千万不可小觑。那么，老年人吃饭吞咽困难要注意些什么呢？

　　老人吃饭要注意些什么

　　1、蔬果宜鲜

　　新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

　　2、数量宜少

　　若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。

　　3、质量宜高

　　质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

　　4、食物宜杂

　　没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。

　　5、质地宜软

　　老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉；牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

　　6、饮食宜淡

　　菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。

　　对于单纯因老化而造成吞咽功能退化，容易呛咳的情形，吞咽训练是重要的一环，建议可调整吞咽方式、调整进食的速度与量，或调整食物的质地，并搭配居家卫教运动，训练咽部肌肉的收缩程度。有助于长者更安全地吞咽进食。