黄花菜的做法大全

　　黄花菜的食用价值比较高，很多妈妈用黄花菜搭配炒肉、做汤，这些都是不错的选择，下面就介绍几种黄花菜食谱供大家参考。

　　黄花菜炒肉

　　材料：干的黄花菜100g，肉少量，黄油、姜、葱。

　　做法：

　　1、干货黄花菜取100克泡发。

　　2、肉洗净切丝，起油锅加几片姜入肉丝煸炒。

　　3、倒少许黄油，加入几根葱，加适量水烧开。

　　4、重起锅放入泡发洗净的黄花菜。

　　5、翻炒几下放入肉丝一起炒均，盖锅烧开即可。

　　炸鲜黄花菜

　　材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

　　做法：

　　1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。

　　2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊。

　　3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

　　黄花菜排骨汤

　　材料：干的黄花菜160g，硬肋500g，盐，清水

　　做法：

　　1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。

　　2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。

　　3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。

　　4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。

　　5、然后转小火盖上盖子煮30-40分钟。

　　6、放入黄花，小火继续再煮10-15分钟。

　　7、最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

　　黄花菜炒鸡蛋

　　材料：干黄花菜70克，鸡蛋三个，葱、姜适量，植物油适量，盐4克，蔬之鲜味精2克

　　做法

　　1、干黄花菜清洗2遍，用温水泡2小时，摘去硬花梗。葱姜切丝备用。将鸡蛋打入碗内，加1-2克精盐并搅匀。

　　2、锅内放少许植物油，把鸡蛋炒熟盛出备用。

　　3、锅内放少许植物油，放入葱姜丝炒出香味，加入黄花菜，略为翻炒，加入鸡蛋、2-3克精盐、蔬之鲜味精，翻炒均匀盛入盘内。