夏天凉爽食谱，家常小菜做法
一、家常小菜做法
一、菌菇鸡煲
做法：
1、材料如图，干香菇要提前用水泡发
2、大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片
3、杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
4、小香葱切段
5、锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下
6、煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒
7、然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀
8、砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的
9、把7倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右
10、我只能放烤箱吖，130-140度的下火，炖了约30分钟
11、最后加小香葱焖两分钟即可出锅
二、香椿手撕风鸡
做法：
1、取风鸡腿入水中大火煮二十分钟
2、待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉
3、香椿洗净后入开水中
4、氽烫至变色后捞出过凉水挤干水份
5、将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中
6、将香椿放入盘中，加入蒜末
7、将鸡腿肉放入，加入油辣椒拌匀即可
烹饪技巧
1、香椿是经过腌制的，所以只用在拌香椿的时候放点儿盐。
二、夏季常用的水果沙拉食谱
一、苹果柚子汁。可以清肠去火且可以补充大量维C，加了适量蜂蜜，正好中和柚子微微的酸苦，比加糖喝起来更健康，也为不喜欢吃水果的小朋友多了一种选择，这样也等同于把整只水果吃进去。
主料：苹果1个，柚子3瓣
辅料：蜂蜜适量
温馨提示：
1、柚子的白膜和籽都要仔细去掉。
2、如果没有蜂蜜，可用冰糖或普通白糖代替。
制作步骤：
1、准备食材。
2、苹果去皮去核切成小块。
3、柚子去白膜去籽撕成小朵。
4、将两种水果放进料理杯中。
5、启动破壁机蔬果程序。
6、一个程序结束后，根据自已的口感加入适量蜂蜜。
7、再启动搅拌程序豆或瞬转程序几秒种即可。
8、倒出来美美的享用吧。
二、蜂蜜柠檬茶
主料：柠檬2个辅料蜂蜜10ml
步骤
1、柠檬切片
2、放入罐子中
3、加入蜂蜜
4、密封放置
三、哈密瓜冰沙
主料：哈密瓜1/4个糖2大勺水50ml柠檬1/2个辅料金朗姆酒10ml
步骤
1、先将糖和水放入小锅中，加热煮至糖融，晾凉备用
2、将哈密瓜去皮取肉，粗略的切一下
3、将哈密瓜丁放入容器，柠檬挤汁加入，用搅拌棒或料理机打成蓉
4、加入熬好的糖水
5、可以加入少许朗姆酒提升风味
6、将打好的溶液加入到冰激凌机中
7、启动搅拌20分钟
8、溶液慢慢凝结
9、成为细腻的冰沙就可以装杯享用了。
三、夏季凉爽食谱
炎炎的夏季已经来到了你我的身边，空调的诞生让我们在室内已然感觉不到夏季的炎热，环境是凉快了，但是那毕竟是次要的，我们不定期要从饮食上让“心”里真正的舒畅、凉爽起来，下面就给大家介绍几种夏季爽口的菜。
一、荷叶粥
【来源】民间方
【原料】新鲜荷叶1张粳米100克冰糖适量
【制作】将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。
【功效】清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、
二、酱爆茄子
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
四、夏季家常凉菜的做法
一、凉拌苦瓜
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好
二、老虎菜
主料：辣椒（青、尖）（100克）黄瓜（100克）
辅料：香菜（50克）大葱（50克）
调料：香油（15克）酱油（5克）盐（3克）味精（2克）
【制作工艺】
1、尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
2、香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。
三、清淡爽口调芹菜
材料：芹菜，胡萝卜，盐适量，香油，香葱，香菜
做法：1。芹菜、胡萝卜切成丁，然后分别过水，烫一下，然后控干水分。
2、用适量的盐、香油，充分得搅拌，就这样放个半个小时左右，就可以吃了。
3、吃的时候可以再放些香菜或者香葱。