桃仁的功效，吃桃仁有什么好处

　　一、桃仁功效

　　1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

　　2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

　　3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

　　4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。

　　二、吃桃仁有什么好处

　　桃仁别名毛桃仁、扁桃仁、大桃仁，为蔷薇叶植物桃的种子。具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。用于经闭，痛经，癓瘕痞块，跌扑损伤，肠燥便秘的功效富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

　　通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。

　　调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期过长（短）或是月经过少（多）。

　　止血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。

　　三、桃仁山鸡丁的做法

　　口味：咸鲜味

　　工艺：油爆

　　菜系：云贵菜

　　食材：

　　主料：野鸡700克，核桃200克

　　辅料：淀粉（蚕豆）10克，火腿100克，香菇（干）20克，鸡蛋清50克，樱桃5克

　　调料：味精1克，黄酒15克，香油10克，香菜10克，猪油（炼制）60克，盐5克

　　做法：

　　1、鲜核桃去壳取核桃仁去皮，入油炸呈微黄色，捞出晾凉；

　　2、野鸡宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米见方的丁，入碗；

　　3、野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀；

　　4、香菇浸发，去蒂，洗净，切丁；

　　5、熟云腿（火腿）切成丁；

　　6、炒锅置旺火，下入猪油，烧至四成热，下鸡丁，划至断生沥油；

　　7、锅留底油，下云腿丁炒香，再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精，炒制；

　　8、用鸡汤30毫升兑湿淀粉勾芡，倒入核桃仁，淋香油，颠翻均匀，装盘，盘边用香菜、樱桃点缀。

　　制作要诀

　　1、用湿淀粉勾芡，量不可过多，以紧紧抱住主辅料为度，注意让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡；

　　2、因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

　　功效

　　对营养不良，贫血，月经不调病症都有疗效。

　　桃仁山鸡丁营养价值

　　野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

　　桃仁山鸡丁-食物相克

　　肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

　　核桃不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　四、夏季食谱---桃仁凉拌苦菊（清热降火）

　　桃仁苦菊的做法教程：

　　1、苦菊去黄叶，洗净，掐成段。核桃仁去皮（如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮）

　　2、在碗里放入盐、糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀。

　　3、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可。

　　桃仁凉拌苦菊的做法小技巧：

　　1、核桃仁的外衣是有点苦涩的味道的，不过如果长时间浸泡核桃仁，并且在水变色之后就换水，外衣的苦涩味道就可以清楚了，所以泡好的核桃仁即使不去除外衣也是清脆爽口不带苦涩味道的。

　　2、苦菊不焯水直接凉拌最营养。如果怕苦的话，可以用开水焯水两秒。

　　虽然苦菊刚吃起来带微苦，但却是越吃越有苦后甘甜的味道，所以桃仁凉拌苦菊是先苦香，再甘香，很有风味的。有感觉秋燥，浑身发干吗？那就多吃几道桃仁凉拌苦菊调一调吧。