秋季吃什么蔬菜好_秋天必知的养生知识

　　一、秋季吃什么蔬菜好

　　很多人都需要注重自己的养生保健，所以我们首先就需要从自己的饮食方法着手，正确健康的选择一些食材才，能够发挥，它给我们身体带来的营养物质，从而更好的保障自己的健康。

　　白菜我国民间用大白菜配白糖煎水服用，用于治疗百日咳。白菜根配香菜根、葱根水煎内服，治风寒感冒。

　　韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎，捣烂外敷治疗荨麻疹。

　　茴香具有温肾散寒、和胃理气的功效。茴香10～15克研末冲服，可治疗小肠疝气。茴香茎叶半斤，加油、盐调味煮汤，可治疗头晕心闷、口吐清涎，还可以治疗风湿性关节痛。

　　芹菜叶子营养高于茎，能降低毛细血管通透性，增加血管弹性，降低血中胆固醇，并具有镇定作用，是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。取汁加红糖治疗便血。捣烂取汁内服并外用，可治疗痄腮。

　　香菜具有芳香理气、健脾作用。水煎熏洗可治疗脱肛。香菜籽研末，每次10克冲服，治疗胸膈胀闷。

　　二、秋天成熟的蔬菜有哪些呢

　　在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量最高。每100克可食用部分的含量分别为90毫克和0.51毫克。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。小白菜的吃法较多，需要注意的是，炒或炖的时间不宜过长，以免营养损失。

　　秋季是薯类出产的旺季，薯类食物中富含B族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维丰富，有助于人们获取更多的营养。常吃一些山药、芋头、土豆、红薯等，替代精白米面是非常好的选择。

　　秋天到了，茄子成为了时令蔬菜，它营养丰富，并且富含多种抗氧化物质，是人们秋季餐桌上的一道佳肴。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。

　　花菜又叫椰菜花，因为它不仅有高达90%的含水量，而且所含的热量较低，是一种让你填饱肚子而不会使你发胖的健康食物，所以是深受减肥MM欢迎的一种蔬菜。另外，从中药角度看，花菜有健脾和胃，利尿通便的功效。

　　芋头在秋天吃有很好的止泻作用，还能增强免疫力把芋头当作日常饮食长期吃，是不错的选择。因为芋头容易煮熟，搭配鲤鱼、菊花这些食材，口味会感觉非常清淡。

　　秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

　　胡萝卜，味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜被誉为皮肤食品，能润泽肌肤。它所含的胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，还可以清除肌肤的多余角质，对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效。

　　萝卜有秋后萝卜赛人参之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

　　秋季最佳的进补食物是山药，不仅有神仙之食的美誉，还有食物药的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。

　　莴笋中的钾有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者大有裨益。此外，秋天爱咳嗽的人，多吃莴笋还可以平咳。

　　四季蔬菜表，买菜参考用

　　1、春季：卷心菜、芹菜、红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、油菜花、木耳菜、大头菜、花菜、韭菜、茼蒿菜、紫甘蓝、西兰花、大白菜、青蒜、青葱、红萝卜、莴笋、土豆等。

　　2、夏季：红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、油菜、木耳菜、韭菜、卷心菜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、大白菜、卷心菜、菜豆、黄秋葵、茄子等。

　　3、秋季：红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、菠菜、白菜青、芥菜、油麦菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、南瓜、萝卜、茄子、茭白、长豆、扁豆等。

　　4、冬季：茼蒿、生菜、上海青、卷心菜、菠菜、油麦菜、芹菜、大头菜、大白菜、芥菜、荷兰豆、甜豆、白萝卜、胡萝卜、西红柿、土豆、紫甘蓝、西兰花、白花菜、西芹、蒜苗、葱、莴笋等。

　　三、秋季吃什么菜减肥效果好

　　1、木瓜

　　吃了大鱼大肉，又老是坐着不动，脂肪容易堆积在下半身。木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可帮助分解脂肪，减低胃肠的工作量，让赘肉多多的双腿慢慢变得结实有骨感。木瓜中的果胶成分还有整肠的功能，可以净化体质、美化肌肤。

　　2、白萝卜

　　白萝卜能有效的帮助大家减肥瘦身哦，是不是感到不可思议呢，那就赶快过来看看吧。白萝卜不仅有营养，还能有效的抑制脂肪的产生，让你吃着就能远离赘肉，轻松摆脱肥胖。喜欢吃酸的MM可以尝试着将萝卜切薄片，用食醋与辣椒、白糖一同腌制，待其入味后即可食用。

　　3、南瓜

　　味甘性温，温暖身体，补养脾脏及胃之元气，且润肺及利尿，秋季食用既养身又减肥，可与虾仁、香菇、鸡肉等一起制作南瓜咸饭或南瓜粥，经常食用。

　　4、羊肉

　　补中益气，味甘性热，具有利尿效果，是适合秋冬季暖身保健减肥的食物。

　　5、紫菜

　　除了含有丰富的维他命A、B1及B2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而收瘦腿之效。

　　四、秋天吃什么荤菜呢

　　1、鱼肉

　　鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　　推荐食谱：木瓜带鱼汤

　　材料：木瓜、带鱼、黑木耳、排骨、姜片。

　　做法：木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；排骨洗净切块，汆水捞起；带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

　　2、虾

　　虾是一种营养丰富，味道鲜美的食物，蛋白质含量丰富，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，而且还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，这些营养物质有助于肝细胞的修复和再生，对肝脏修复有一定的促进作用。此外虾的肉质和鱼一样松软，易消化，适合肝病患者食用。

　　推荐食谱：香椿炒虾仁

　　材料：香椿、虾仁各适量、盐、料酒、水淀粉、蛋清、葱姜末各少许。

　　做法：香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用；虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线；将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆；锅中倒油烧热，下虾仁滑炒至8分熟；倒入香椿杆，加盐炒软；再倒入香椿叶略炒下出锅装盘即可。