秋季从什么时候进补，秋季进补的选择食补

　　一、秋季什么时候进补好

　　1、初秋气温仍较高，加之时有阴雨，湿度偏高，因此依然较闷热，易出现“秋老虎”，因此此时还不宜急于进补。而白露之后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，尤易患病，也不是最佳的进补时机。秋季进补一般认为在“寒露”之后最佳。所以对于多数人来说，“十一”之后进补为最佳。

　　2、秋季分初秋、仲秋和晚秋三个阶段，不同阶段进补也不同。

　　3、初秋养生，清补为上。建议适当食用一些具有健脾、清热的食物或药物，以消除夏日酷暑的“后遗症”，并调理脾胃功能，为仲、晚秋乃至冬季进补奠定基础。如润肺生津的木耳、补而不滞的山药、润肠养发的芝麻、清心润肺的百合等。

　　4、仲秋养生，和中为要。所谓“和”是指所食食品的性味不能大热大寒、大辛大咸，相互之间应协调和谐。另外，饮食应走中庸之道，如饮食时间、饥饱、寒热等要适当，饮食要定时，一日三餐不能忽早忽晚，饮食量不能忽多忽少。俗话说“饭后留一口，活到九十九”、“饭吃八成饱，病痛不找我”说的就是饮食不能过饱。

　　5、晚秋养生，益气散寒。晚秋是接近冬季的月份，可以说阵阵北风阵阵寒，因肺主气，又为娇脏，很容易受到外邪而致虚，故养生时应注意吃些益气散寒的食品。在加强营养，增加食物热量的同时，要注意少食性味寒凉的食品，并忌生冷。为预防冬季呼吸系统疾病的产生，除选用具有补肺益气功效的食物外，还可用1～3个核桃肉与1～3片生姜同嚼服食。

　　二、秋季进补最好选择食补

　　1、对于秋季进补而言，人与人因体质不同，补法也因人而异。

　　2、如阴虚体质者，体内因虚火旺盛，导致其体内津液、精血等阴液亏少，常常手足心冒汗、口燥、口渴。这类体质的人不易食洋葱、生姜、辣椒、茴香、桂皮、香菜等辛温助火的食物，应该适当吃猪肉、鸭肉、枸杞、牛奶、百合、莲子、山药等甘凉滋润、生津养阴、润燥养液的食物，补足体内的津液。

　　3、阳虚体质者，体型虽又白又胖，但体内有燥邪之火，手脚经常发凉。他们应多吃胡萝卜、菠菜、桃子、苹果等润肺的食物，少吃苦瓜、莴笋、梨子等清热的食物。

　　4、气虚体质者，由于阴虚火旺，导致常出虚汗，呼吸短促、疲乏无力等情况。这类人则应该多吃小米、黄豆、鸡肉、菜花等，远离空心菜、生萝卜等耗气的食物。

　　5、气郁体质者，其肝气郁结于体内，气郁化火而导致肝火上延伤及内阴，使得形体偏瘦，常烦闷不乐，并伴随有胸闷、气短、失眠等症状。这类人适当多吃山楂、萝卜、丝瓜、山药、冬瓜、枸杞，而少吃辛辣和高热量食物。

　　三、秋季中药进补要对症

　　1、秋冬选用温补中药，可助身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实，让身体进入最佳状态。他指出，人们要辨证进补。体虚分为很多种类，主要包括气虚、阴虚、阳虚等。

　　2、气虚，气虚者表现为动则气短、气急无力，怕冷的感觉不明显。补气虚以人参为主，如灵芝人参汤。人参性温，味甘微苦，入脾、肺二经，大补元气。服用时，可将人参切成薄片，每次取2克～3克放入杯内加开水，浸泡1小时后便可饮用，饮完后再加入新水，如此循环。最好12小时内服用完毕，最后嚼服人参片，也可将人参片直接含服。

　　3、阳虚，表现为身寒、肢冷、小便清长、消化不良、便稀。阳虚补药以鹿茸为主。鹿茸性温，味甘咸，入肝、肾二经，有补肾壮阳之效。李时珍在《本草纲目》中称鹿茸能“生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损……”。服用时可将鹿茸研末，每次取1克，放小米粥内服用。

　　4、阴虚，表现为五心烦热或午后潮热，盗汗、颧红、消瘦、舌红少苔等。阴虚的主要补药是冬虫夏草。冬虫夏草性温、味甘，入肺、肾二经，有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。冬虫夏草的食用方法很多，可与老鸭煲汤喝，也可泡茶或泡酒。

　　四、秋季该如何进补

　　1、秋季进补吃什么鱼

　　1.1、草鱼：温中补虚之良品

　　草鱼是非常普遍常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但是其却有暖胃、平肝祛风的功效，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多点买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。

　　草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。另外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用。

　　1.2、带鱼：补五脏之良品

　　带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧，糖醋的方式。

　　我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显着的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

　　1.3、鲢鱼：温中益气

　　鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

　　2、秋季进补喝什么汤

　　2.1、莲藕排骨汤

　　材料：莲藕3节，每节约20厘米左右长，排骨1斤左右，干贝4颗左右，浸软，捽碎，盐适量。

　　做法：

　　（1）先将莲藕去皮，切成厚块。排骨飞水（5-8分钟），洗净。

　　（2）将所有材料放入煲内，高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟，再煲20分钟，然后熄火，让它自然放气。

　　（3）如果用普通煲，就要加3倍水。先快火煮30分钟，转中火，煮至莲藕变软为止（约2-3小时），如果中途水位低于材料1倍，就加水。相反，如果太多水，就转快火，令水位降到材料1/2倍左右。

　　（4）最后加盐调味即成。

　　2.2、虫草花炖乳鸽

　　材料：虫草花、鸽子、盐、水。

　　做法：

　　（1）将乳鸽洗净，放入煮锅中，焯烫一下。

　　（2）重新洗净，和虫草花一起放入煮锅中。

　　（3）盖锅盖，大火煮滚。

　　（4）整锅倒入电炖锅中，盖内外盖，通电，快炖，隔水炖3小时，即可断电，盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

　　2.3、豆角干煲排骨汤

　　材料：豆角干100克、排骨500克、水8碗。

　　做法：

　　（1）豆角干洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段。

　　（2）排骨洗净，切块，汆水捞起。

　　（3）煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。