玉竹的功效与作用及禁忌_，玉竹的选购和保存
一、玉竹的选购及保存方法
玉竹为百合科多年生草本植物，根状茎圆柱形，直径5-14毫米。茎高20-50厘米，具712叶。叶互生，椭圆形至卵状矩圆形，长5-12厘米，宽3-16厘米，先端尖，下面带灰白色，下面脉上平滑至呈乳头状粗糙。分布地区主要以中国、欧亚*温带为主。
玉竹的市场信息
1、玉竹的价格
目前市场价格在6--7元一公斤
2、玉竹的选购方法
看形状
首先来讲大家可以通过看形状的方式观察，玉竹是长圆柱形的，略扁，少有分支，长大概就是四到十八毫米，直径大概就是零点三到一点六毫米，所以我们可以通过观察其形状的方式来得到认识，如果其长度较长的话直径较为宽的话就说明这是最好的玉竹。
品尝味道
另外每个人都还可以通过品尝味道的方式来进行选择，像一些好的玉竹特别的清脆，而且好的玉竹营养价值和功效也特别的明显，容易折断，并且断面较为清晰，有明显的轮廓在上面。
观察横切面
当然大家还可以通过观察横切面的方式来观看，比如说好的玉竹其横切面呈现的是扁圆形或者长方形的形状，另外好的横切面外壁稍厚，角质化。薄壁组织中散有多数黏液细胞，但是坏的横切面却没有这方面的突出。
3、玉竹的保存方法
新鲜玉竹洗净、去须后，简单刨去表皮，切片或切丁，焯水沥干，晒干保存。天气不佳时，沥干水分后风干一两天就放入冰箱冷冻保存。
新鲜玉竹摊开在地上，暴晒或者置于通风处阴干十天半月或数月，玉竹水分减少变得柔软不易折断时，下垫粗糙物用手搓揉，先慢后快，由轻到重，揉去须根毛、粗皮，然后再放入冰箱冷冻保存。
二、玉竹的作用功效
玉竹的功效
玉竹根状茎含玉竹粘多糖，由D-果糖，D-甘露糖，D-葡萄糖及半乳糖醛酸所组成。
养阴，润燥，除烦，止渴，治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数，头昏眩晕，内热消渴，筋脉挛痛。
《本经》：主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽。
《别录》：主心腹结气虚热，湿毒腰痛，茎中寒，及目痛眦烂泪出。
《药性论》：主时疾寒热，内补不足，去虚劳客热，头痛不安。
《本草拾遗》：主聪明，调血气，令人强壮。
《四声本草》：补中益气。
玉竹的作用
抗衰老：玉竹养阴润燥，生津止渴，保健抗衰。玉竹里的多糖、维他命A与烟酸，能够增强人体抗病能力，推迟衰老。
滋阴养气：玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，玉竹味甘，多脂，柔润可食，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃。
润燥润肺：玉竹主治肺阴虚所致的干咳少痰，咽舌燥和温热病后期，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴，食欲不振，胃部不适等症。
三、玉竹有哪些食用禁忌
玉竹的副作用
《本草崇原》：阴病内寒，此为大忌。
《本草备要》：畏咸卤。
胃有痰湿气滞者忌服。
痰湿气滞者禁服，脾虚便溏者慎服。
玉竹的医学记载及附方
《本经》：主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽。
《别录》：主心腹结气虚热，湿毒腰痛，茎中寒，及目痛眦烂泪出。
《药性论》：主时疾寒热，内补不足，去虚劳客热，头痛不安。
《本草拾遗》：主聪明，调血气，令人强壮。
《日华子本草》：除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤，虚损，腰脚疼痛，天行热狂。
1、治发热口干，小便涩：萎蕤五两。煮汁饮之。（《外台》）
2、治秋燥伤胃阴：玉竹三钱，麦冬三钱？沙参二钱，生甘草一钱。水五杯，煮取二杯，分二次服。（《温病条辨》玉竹麦门冬汤）
3、治阳明温病，下后汗出，当复其阴：沙参三钱，麦门冬五钱，冰糖一钱，细生地五钱，玉竹一钱五分（炒香）。水五杯，煮取二杯，分二次服，渣再煮一杯服。（《温病条辨》益胃汤）
4、治阴虚体感冒风温，及冬温咳嗽，咽干痰结：生萎蕤二至三钱，生葱白二至三枚，桔梗一钱至钱半，东白禳五分至一钱，淡豆豉三至四钱，苏薄荷一钱至钱半，炙草五分，红枣两枚。煎服。（《通俗伤寒论》加减萎蕤汤）
5、治卒小便淋涩痛：芭蕉根四两（切），萎蕤一两（锉）。上药，以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，入滑石末三钱，搅令匀。食前分为三服，服之。（《圣惠方》）
6、治男妇虚症，肢体酸软，自汗，盗汗：葳参五钱，丹参二钱五分。不用引，水煎服。（《滇南本草》）
四、玉竹的吃法（做法）大全
沙参玉竹汤的做法
材料：北沙参10g、玉竹10g、蜜枣1个、陈皮2g、猪瘦肉150g、盐适量。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、猪肉切块，用热水冲洗至肉质发白。
3、沙参玉竹用温水冲洗干净，砂锅加入适量的清水放入沙参玉竹，陈皮，蜜枣。
4、再放入洗干净的瘦肉。
5、大火煮开，撇去上面的浮沫。
6、一定要把浮沫撇干净，汤清透。
7、然后加上盖子，关小火慢煲1个小时。
8、煮好之后加盐调味。
9、也可加少许鸡精，可随意即可食用。
沙参玉竹百合银耳汤的做法
材料：百合、银耳、沙参、玉竹和瘦肉。
做法：
1、先将沙参和玉竹洗干净，然后再将百合和银耳洗干净。
2、将百合和银耳放进温水中泡上一会，大概看着泡发就可以了。
3、将沙参、玉竹、百合、银耳和瘦肉全部放进锅中。
4、所有食材在锅中煮两个小时左右。
5、最后再加一点盐巴，就可以出锅了。
玉竹炖鱼头的做法
材料：鲢鱼头250克、玉竹25克、黄酒10克、盐2克、味精1克、姜3克、胡椒粉1克、植物油30克。
做法：
1、鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。
2、用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。
雪蛤膏玉竹煲水鸭的做法
材料：雪蛤膏10克、玉竹12克、薏米12克、水鸭肉100克、生姜1片、食盐少许。
做法：
1、先将雪蛤膏去除杂质，用清水浸泡发透，再用清水清洗干净备用。
2、玉竹、薏米用清水洗净。水鸭剖杀，去除内脏用清水洗净血污，砍成大块。
3、以上各物准备就绪后，一同放入瓦锅，加适量清水，先用武火，再用中火煲一个半小时。待温，加食盐调味饮食。