高胆固醇的人真的不可以吃鸡蛋吗？

　　过多胆固醇带来的危害，人们要注意饮食的平衡，注意食物，在饮食中开始注意控制胆固醇的摄入，不吃动物油不吃动物肉甚至不吃鸡蛋。

　　什么是高胆固醇血症呢？

　　通常所说的高脂血症要是指血胆固醇和/或甘油三酯升高。高脂血症是人体脂肪代谢异常的表现。主要分为三类：高胆固醇血症、高甘油三酯血症、和混合性高脂血症。高血脂症的主要危害是导致动脉粥样硬化，进而导致众多的相关疾病，其中最常见的一种致命性疾病就是冠心病。因此，高血脂病人要严格控制胆固醇的摄入。

　　众所周知，鸡蛋的营养是很丰富的，而且人体的吸收率也很高。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、胆固醇等。但是就有人认为，鸡蛋含有胆固醇，高血脂的人不可以吃鸡蛋。

　　那么鸡蛋真的不可以吃吗？

　　首先，鸡蛋黄中含有丰富的磷脂。在膳食中磷脂可以将胆固醇乳化成微粒状态，一方面可以使之漂浮血液中，不会沉积在血管壁上；另一方面更小的结构可以更利于机体吸收转为能量。

　　其次，在我们的膳食中，还有植物固醇。而植物固醇的结构形式和胆固醇非常相似，植物固醇不会升高血脂水平，这样在吸收的过程中就可以减少胆固醇的吸收。

　　第三，在我们的膳食中还含有膳食纤维。而膳食纤维又有两种，一种是能吸水膨胀的可溶性膳食纤维，比如水果中的果胶，这种膳食纤维带有一定的黏性，它可以黏附住胆固醇，使之不易吸收；另一种不可溶的膳食纤维，比如蔬菜中的纤维状的东西，它们在进入肠道后回形成网状，这样使胆固醇在进入血液中的受阻，从而减少胆固醇的吸收。

　　第四，在食物中还含有胆碱和甜菜碱，它们都可以降低血脂。

　　同时根据数据调查，高血脂病人每天摄入一个鸡蛋，他们的血脂水平完全不会升高。高胆固醇血症的病人在平时的饮食中是完全可以适量摄入鸡蛋的。