食物中毒是怎样引起的

　　在生活中很多的人在吃一些东西的时候，都会出现食物中毒的现象，我们出现了食物中毒的话，会感觉到非常的恶心，呕吐的感觉也会非常的严重，在生活中出现食物中毒以后，很多人不知道食物中毒是怎样引起的，我们看看下面的介绍吧！

　　引起食物中毒的食物主要有

　　食物中毒潜伏期短、突然的和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。

　　食用有毒动植物也可引起中毒。如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。

　　一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。

　　发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。

　　在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。

　　食物中毒怎样引起的我们都很清楚了吧，在生活中我们吃任何食物的事情都要非常的注意，不要患上严重的食物中毒，我们在生活中做好食物中毒的预防，这样的话，我们才会慢慢的康复，希望患者们身体健康，早日康复！