养生

清淡饮食食谱大全,怎样做到饮食清淡

  一、清淡饮食的好处有哪些

  一、素食的营养功效

  养生学家一贯主张日常多吃清淡素食,少食肥腻厚味的荤食。尤其是老年人,消化吸收功能逐渐减弱,更应注意多吃素食。

  1、素食中含有较多的粗纤维,它虽不是营养物质,却是人体健康所必需的。因为纤维素能促进胃肠蠕动,增强消化和排泄功能,帮助身体快速排泄代谢废物,减少人体对有毒物质的吸收,降低发病率。而且一些纤维素还能在肠道细菌的分解下合成B族维生素,如肌醇、泛酸等,也易被人体吸收利用。

  2、素食能使人头发乌亮柔润。无论夏天或其他季节,多吃素食对身体都大有裨益。

  3、素食还具有美容功效。比如多吃蔬菜能增加人体的植物脂肪,保持皮肤光润。因为蔬菜中的碱性物质和维生素等都有调节血液和汗腺代谢的功能,能帮助加强皮肤营养。

  二、荤食的营养功效

  肉、禽、鱼、蛋、奶等食品,均属于荤食。从营养的角度来看,它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等,内含的蛋白质也属于优质蛋白,是维持人体健康不可缺少的物质。

  1、肉类中的蛋白质主要存在于肌肉中,骨骼肌中除水分外,基本上也是蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶中蛋白质的氨基酸组成基本相同,含有人体所需的8种氨基酸,比例也接近人体需要,食用后能大大促进人脑和身体的发育,使身体强壮,精力充沛。

  2、尽管几种荤食中所含脂类不完全一样,但都非常丰富,且饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及胆固醇的含量都比较高。

  3、肉类是铁和磷的良好来源,并含有一定量的铜,对于贫血者来说,适量多吃点荤食有利于健康。

  二、清淡饮食食谱推荐

  1、清淡去火汤

  主料:文蛤200克,豆腐1块。

  调料:姜1/2块,香葱、盐、胡椒粉适量。

  制作方法:

  1、文蛤洗净(用水先养着),嫩豆腐一块用盐水先泡,泡3-5分钟过后切成丁,姜片、葱花、葱段洗净切后待用。

  2、起锅点火,放入清水和姜片,等到水烧半开过后,丢入文蛤放进锅中。

  3、开后放豆腐,煮1分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。

  小诀窍

  清淡去火汤小贴士:豆腐要找嫩豆腐哦,文蛤先用盐水养可以吐沙。

  2、清淡爽口调芹菜

  材料:芹菜,胡萝卜,盐适量,香油,香葱,香菜。

  制作方法:

  1、芹菜、胡萝卜切成丁,然后分别过水,烫一下就好,然后控干水分。

  2、用适量的盐、香油,充分得搅拌,就这样放个半个小时左右,就可以吃了。

  3、吃的时候可以再放些香菜或者香葱。

  3、清淡三文鱼

  材料:三文鱼1块,姜丝,蒜茸,糖、盐少许。

  制作方法:

  1、三文鱼抹干/洗净,入蒸8-9分钟。出炉后把盘里的水盛装起备用。

  2、爆香姜蒜(姜丝微焦),沥去多余的油后放入三文鱼水,撒入糖盐,将之淋于三文鱼上即可。

  小诀窍

  1、可在入蒸时入少许盐在水里再蒸三文鱼。

  2、亦可事先在三文鱼上少许地抹层盐再入蒸,那在调味时可要注意盐的分量噢!

  三、如何做到饮食清淡

  1、拒绝勾芡浓汤:勾芡浓汤中有多淀粉类制品,不仅热量高,有时连盐分也高,最好以清汤代替;另外像是火锅汤底也碰不得。

  清淡饮食要学会控盐。即要有意识的少吃盐。包含腌制品,烧烤食品,加工食品等所有含盐分高的食品都要节制的摄入。但也要懂得控盐不等于不吃盐。而是指少吃盐。

  2、善用锅具少油:多多使用可以减少油脂的锅具,如烤箱、微波炉、焖烧锅、电锅、不沾锅等,尽量减少煎、炸的方式煮菜。

  控油也是清淡饮食的一个标准。不要吃得太油腻,减少油脂的摄入。肥肉不要吃得太多,同时要以植物油为主。

  3、切成块不卡油:改变切菜的方法,减少吸油面积,例如切成块状的吸油率,就低于细丝或长条状。

  增加蔬菜水果的摄入。尤其是新鲜的蔬菜,水果应当成为餐桌上的主打菜。

  4、白肉优于红肉:白肉如鸡肉、鱼、海鲜等的脂肪低于红肉如猪、牛、羊肉。

  淡饮食更要注重营养的均衡搭配。鸡鸭鱼肉都要吃。以保证获得足够的热量和能量满足身体各项生理活动的需要。

  5、聪明进餐顺序:用餐时,从清汤开始喝,再吃蔬菜、海鲜,最后才是肉类。

  辣椒的摄取最好尽可能的少,以减少对身体的刺激。什么辣子鸡,辣粉条等尽量少吃。

  6、白开水可加料:想要瘦身一定要多喝水,不是只等口渴才喝,但切记勿喝冰水损害脾胃,想要消暑可在水中放些柠檬片、橙片或是西瓜白皮处,不仅能增添口感,还能有效消暑退火。

  烹饪方法尽量采用蒸着吃,炖着吃等,都可以保证饮食的清淡。

  7、健脾利水食材:平常可多吃扁豆、苹果、山药、白木耳、萝卜、冬瓜、薏仁等,都是可以帮助身体健脾利水的食材,尤其像白木耳不仅热量低且富含胶质。

  四、只靠清淡饮食能减肥吗

  问:清淡饮食能减肥吗

  答:可以的。

  想苗条健壮、避免肥胖,就要采取合理的饮食营养方法,尽量做到定时定量、清淡饮食。

  清淡饮食,少油盐,会抑制食欲,进而减少食物的摄入,减少能量的摄入。因为食物清淡,会减轻人体的代谢负担,提高人体代谢率。“长期坚持清淡饮食,对于高油高脂的食物消化能力会减弱,以至于人们对高油脂的食物兴趣降低,进而能够保持这个良好的饮食习惯。”

  当然,吃得清淡并不代表全吃素,而是要对现有的膳食结构进行调整。瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多,所以清淡饮食中应多吃瘦,少碰肥。“大豆制品的脂肪含量相对较低,还含有丰富的植物优质蛋白质,是代替肉的良品,基本上二两豆腐代替一两肉。”

  清淡饮食中控制烹调用油非常重要。《中国居民膳食指南》中建议每天烹调油用量在25~30克,而低脂饮食者的油量应该维持在15~20克,大概是两勺。

  怎样才能达到这么少的用油量?

  建议:除了严格控制用量,低油或无油烹调也是个好方法。做鱼、鸡、猪肉时可将含脂肪多的鱼子、鸡皮、肥肉等去掉,然后采用清蒸、清炖、水煮的方法烹调。

  提醒:在形成清淡饮食的习惯时,要记得“宁食三顿清淡饱饭,不贪一餐咸香油腻”。因为,饮食少油、少盐、少零食、少喝含糖饮料、多喝水、多运动,不只为了瘦身,更是为了健康。

  随意饮食低脂肪食物组的人平均体重比实验前减少了约8千克,而严格控制饮食组平均只减少2千克。这个实验结果说明低脂饮食减肥效果比严格控制饮食效果好。

  饮水不足会导致肥胖,因为饮水不足的人,体内只能靠留住水分以得到补偿。相反,喝足够多的水就能加速体内水的排泄,消除水的滞留。如果人们试图减肥而不喝足够的水,体内滞留水分也能使体重增加。一个健康人每天喝水最低限量是8杯-10杯。白开水、茶水和矿泉水是减肥者理想的饮料。