排骨豆腐汤的做法有哪些，红烧排骨

　　一、排骨豆腐汤的做法有哪些

　　用料

　　白菜250克

　　北豆腐200克

　　排骨2块

　　粉丝250克（选择性添加）

　　盐3克

　　胡椒粉3克

　　排骨白菜豆腐汤的做法

　　排骨洗净，先冷水下排骨煮沸将排骨除去血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，可以稍加一点醋，小火慢炖

　　白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用

　　排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂

　　出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意千万不要放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。

　　不少人有喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤时间不宜过长。

　　二、红烧排骨

　　材料：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、凉水适量、开水适量

　　做法：

　　1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。这样就能将排骨中的血水尽量煮出来。

　　2、将泡沫捞出，再将排骨冲洗干净备用。

　　3、冰糖敲碎。

　　4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

　　6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7、倒入少许酱油上色。

　　8、放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

　　9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

　　10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

　　特点：色泽鲜亮，口感软糯，酸甜可口。

　　三、糖醋山药排骨

　　原料：排骨一条、山药一根、蒜半只、姜几片、盐少许、生抽2汤匙、醋两汤匙、糖一汤匙、油适量、葱花少许、水半碗。

　　步骤：排骨洗干净，切为块，山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑。排骨用厨房纸吸走水份，锅中热油，将排骨放入煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接在大油锅炸要麻烦点，但不需要费一锅油高温烧制，不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用。锅里放入少许底油，爆香蒜粒，姜，将排骨放入同炒一会，加入半碗水，不需要抹过排骨面，差不多便可，然后倒入生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，大火烧开后用小火焖煮四十分钟。排骨焖煮20分钟以后，山药连同水倒入小锅内烧开，小火煮二十分钟至熟透即可。把煮好的山药放到已经煮有四十分钟的排骨里，同焖煮15分钟左右，大火收汁便可，收汁时不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂。

　　四、山药红枣排骨汤的做法以及功效有哪些

　　一、山药红枣排骨汤材料药材：山药250克、红枣6颗。食材：排骨250克、生姜2片。调味料：盐适量。山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

　　二、山药红枣排骨汤材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。山药红枣排骨汤制法：

　　1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

　　2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

　　3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　三、功效：山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。适用症状：先兆流产。药膳功效：改善孕妇脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状。

　　四、保健智库

　　1、山药性平味甘，含有淀粉、维生素C等成分，具有清虚热、固肠胃的作用。

　　2、红枣性平味甘，含有蛋白质、糖类、维生素、有机酸等成分，可健脾胃。医师叮咛：身体虚弱但兼有实热症状者，应避免食用此药膳。

　　上述文章是今天给大家介绍的关于山药红枣排骨汤的具体做法以及功效，相信大家已经知道了红枣和山药加入排骨当中是营养价值非常高的食品，希望想补身体的朋友们可以试试上述的做法哦。