玉米面脆饼做法步骤_鲜玉米营养价值
一、玉米脆饼的做法
墨西哥玉米脆饼
准备材料
直径15厘米的墨西哥玉米卷饼（tortilla）：6张
罐装黑豆：425克
罐装玉米（粟米）粒：312克
西红柿：1个
红洋葱末：2汤匙
小墨西哥辣椒（jalape pepper）：1个
切碎的香菜（芫荽）：2汤匙
现榨莱姆（青柠）汁：1汤匙
匙盐：1/2茶
红辣椒酱：1/4茶匙
小熟酪梨（牛油果）：1个
制作步骤
1、烤箱预热至230摄氏度。玉米脆饼放在烤盘上，彼此不要重叠。脆饼两面喷上喷雾油，放入烤箱烤10分钟，至两面金黄酥脆。烤到一半时翻面一次。烤好后放在铁丝架上置凉。
2、大碗中混合黑豆、玉米、西红柿、洋葱、墨西哥辣椒、香菜、莱姆汁、盐和红辣椒酱，轻轻拌入酪梨（牛油果）丁。每张脆饼上铺放40克混合蔬菜。
黄金玉米脆饼的做法步骤
1、急冻玉米粒（已经煮熟的）
2、准备：吉士粉
3、将买回来的急冻玉米粒解冻之后清洗干净，沥干水份。
4、准备：生粉
5、准备生粉和吉士粉（加吉士粉有奶香的味道而且颜色更黄）
将适量的生粉和少许的吉士粉拌均匀。
6、将玉米粒放入生粉里均匀的裹上生粉。
7、然后滤出多余的生粉。
8、将少许的油放入平底不粘锅烧热然后将裹有生粉的玉米均匀摆放到锅里。
9、中火将锅里的玉米慢煎三分钟定型之后放入适量的油将玉米淹过再中小火炸五分钟（具体看玉米多少而定时间）
10、晃动平底锅看到玉米饼成型了，将油倒出，（喜欢更香脆有点儿焦的可以再煎一两分钟）
11、将煎好的玉米饼放入准备好的厨房用纸上将多余的油吸干，趁热洒些白糖在上面然后切块趁热吃，香喷喷脆卜卜。
黄金玉米脆饼的做法小贴士
1）做这款小吃可以加“吉士粉”以增加奶香味和色泽。
2）这款小吃可甜也可以咸。
3）由于这款小吃不能翻动，所以一定中小火慢煎。
4）开始少油将玉米摊均匀煎定型之后再加油炸几分钟香脆之后将油倒出来即可。
5）如果用新鲜的玉米先将玉米煮熟。
二、奶酪玉米粒做法
奶酪玉米粒
食材：
主料：玉米粒、芝士
辅料：胡萝卜、青豆、黄油、淡奶、白糖、沙拉酱
做法步骤
我们将胡萝卜切成丁，芝士切成条。
之后将黄油放入锅内，黄油化了以后把玉米粒、青豆、胡萝卜下入锅中翻炒一下。
炒到色泽金黄时盛出，然后放入白糖30克、淡奶、沙拉酱后搅拌均匀。
然后我们把拌制好的玉米粒倒入烤盘中，撒上芝士。
再把玉米粒放入烤箱内，中火烤制两到三分钟，这样这道小甜点就完成了。
韩式奶酪焗玉米
准备食材：甜玉米一小碗炼乳两茶匙淡奶油50g
马苏里拉奶酪40g
步骤：
1、准备好食材
2、玉米粒放入沸水煮熟，沥干水份。将淡奶油、炼乳与玉米拌匀，置于不粘锅用小火慢煮。
3、边煮边翻拌，直至水份收干。因为有糖份，要小心守着，千万别煮糊了。
4、水份收干后将玉米舀入焗碗内，将马苏里拉均匀撒于表面，烤箱上下200度预热十分钟后放入，烤5分钟左右，奶酪表层变得金黄即可。
5、美味新鲜出炉！
6、好吃到没有朋友。
小贴士
1、炼乳可以根据各人喜好酌量增减，但建议不要放太多，否则你会觉得像几十块大白兔奶糖同时溶化在口内。
2、一定要趁热吃，看着奶酪拔丝，很享受。
3、没有烤箱可以用微波炉。
三、玉米的其他做法
黄金玉米烙
金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。经常有人留言问我玉米烙的做法，可见是道超人气的一道，即可当主食，也可当甜点。
主料：甜玉米300克
辅料：淀粉40克，色拉油适量，白砂糖适量
1、甜玉米放水煮熟，大约五分钟
2、煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，不然这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的
3、放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分
4、把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）
5、锅中放半碗油烧热后，倒出
6、转小火，此时锅中留一点点油
7、把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）
8、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆
9、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油
10、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可
香甜松仁玉米粒
材料
新鲜玉米1根，松仁50g，青椒1根，红椒1根，小米椒2个，盐3g，糖3g，牛奶3汤匙，
做法
1、先把玉米煮熟，然后剥成颗粒状，把辣椒也切成末状备用。
2、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。
3、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
4、在锅中倒上适量食用油，烧至7成熟，然后倒进玉米粒。
5、倒入青红椒末，翻炒一分钟。
6、根据个人口味加入适量盐。
7、根据个人口味加入适量糖。
8、倒上适量的牛奶，搅匀然后放在一旁备用。
9、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
玉米甜羹
材料
新鲜甜玉米3根，蛋清1只，胡萝卜100G，香菇2朵，盐1茶匙，鸡汤1200ML，
做法
1、胡萝卜洗净削去外皮，切1CM见方的小丁。
2、香菇洗净去根蒂，切1CM见方的小丁。
3、将新鲜玉米剥去外皮及须毛，再竖起刨丝器将甜玉米粒刨下，制成甜玉米碎。
4、在汤锅种加入鸡汤，大火烧开后将香菇和胡萝卜小丁放入，用中火煮月10分钟。
5、将刨好的甜玉米碎放入锅中，混合均匀用中火煮约5分钟。
6、最后在汤锅中调入盐，锅子离火后，迅速淋入蛋清，并用汤勺推搅出蛋花即可。
四、鲜玉米营养价值
1、减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2、防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3、降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4、增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5、明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6、促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。