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猪肚家常做法的详细步骤讲解,猪肚这样做美味极了~

  一、猪肚的挑选方法

  猪肚可以做汤,也可以炒食,做法多种多样,但是它不常出现在我们的餐桌上,个人喜好是一个问题,还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。那么猪肚怎么挑选呢?下面百科君来告诉你!

  在挑选猪肚的时候,要注意看它的颜色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。

  新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的,颜色为白色,稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织,则这一部分会出现发紫发黑的颜色。

  不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性和光泽,肉质松软,内部有硬的小疙瘩,不宜购买。

  最后要告诉大家的是,想要买到新鲜的猪肚除了会挑选之外,还要起大早去市场哦,超市买的估计不太新鲜,晚去了猪肚应该也卖光光了。

  二、猪肚的营养价值有哪些呢

  大家应该都大概知道,猪肚具有治虚劳羸弱、泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。那么对于猪肚的营养价值大家能明白的说出来吗?下面小编给您详细介绍介绍猪肚的营养价值!

  猪肚富含大量的蛋白质和脂肪,还含有多种维生素。

  1、能开胃健脾,增强食欲,改善消化不良等症。

  2、有利于改善身体虚弱的症状,增强体质。

  3、能防治尿频、尿急等症状。

  4、有防治男子遗精的作用。

  5、补虚损,健脾胃。猪肚治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。

  6、补中益气,止渴、利。断暴痢虚弱。补虚损,杀劳虫,止痢。

  7、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

  8、猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃。

  9、猪肚对消化系统疾病,泌尿系统疾病,妇科疾病,儿科疾病的治疗有辅助作用。

  10、久病体虚人群、健康体质平和质者都很适合吃猪肚来强身健体。

  三、猪肚的做法大全

  日常生活中,猪肚已经作为一款家常补身营养菜系出现在餐桌上,那么猪肚的做法有哪些呢?下面让我们来看看猪肚的做法大全。

  做法一:青椒猪肚

  食材:猪肚、青椒、洋葱、姜、花椒、八角、盐、黄油、胡椒粉、生抽、糖、淀粉、老抽、小米椒。

  步骤:

  1、将买回家的猪肚,先剪去多余的油块,分剪成大片,加面粉醋盐反复抓均匀,反复冲洗至到干干净净。

  2、准备30克黄酒,去腥效果很好,并且比较暖胃。

  3、将姜要大片,洋葱切大块,锅中加水,放入猪肚,倒放黄酒,焯一次水。

  4、焯过水的猪肚清洗干净,重新下锅加水,放姜片洋葱片黄酒,大火烧开转小火都二个小时。

  5、煮好的猪肚捞出,猪肚汤是不错的副产品,加点胡椒粉小葱碎盐,很美的汤。

  6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。

  7、取一小碗,加生抽15克,老抽5克,盐3克,糖5克,胡椒粉适量,加水加淀粉兑成汁。

  8、炒锅倒油,炒香姜和洋葱碎。

  9、下入青椒稍炒后,下肚条。

  10、倒入芡汁,拌炒均匀,出锅即可。

  食谱二:凉拌肚丝

  食材:猪肚、黄豆、洋葱、葱、姜、面粉、盐、料酒、生抽、花椒油等。

  步骤:

  1、将猪肚放在盆中,加两勺盐,加水搓洗。搓洗一会儿后往盆中加入面粉,接着搓洗。

  2、冲洗干净,剪去多余的油脂,将猪肚剪开,加姜片葱段料酒泡上。浸泡时间为十分钟到三十分钟。

  3、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅,加姜片葱段料酒,大火烧开后打去浮末,转小火煮二个小时。

  4、煮到猪肚软烂,用筷子很轻松就可以穿盘透。

  5、准备红椒洋葱和葱,分别切丝。

  6、将猪肚捞出,稍凉后改刀成丝。

  7、肚丝及蔬菜丝纳碗,倒入料汁,淋香油拌均匀即可。

  四、猪肚的清洗方法

  猪肚的清洗方法

  猪肚的清洗十分不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。现在,小编就为大家讲几种非常简单有效的猪肚的清洗方法供大家参考。

  1、用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。

  2、用油法:将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。

  3、碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。

  4、盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

  5、食用醋:将猪肚先用温水清洗一次,在微烫的热水内加少许食用醋和少许配料用红酒,将猪肚放入侵泡3-5分钟,浸泡好后,用手轻揉猪肚3-5分钟,并对猪肚进行仔细清洗。用温水再对猪肚清洗,二到三次为宜。