萝卜泡菜的腌制方法，四川泡菜的家常腌制的小窍门
一、萝卜条怎么泡才好吃
泡萝卜条做法步骤
泡萝卜条食材准备
白萝卜1斤，蒜适量，小米辣适量，盐少许，白砂糖，白醋适量。
方法步骤
1、将萝卜去皮，切条，放入盆中，加盐浸泡；
2、将腌出水的萝卜冲洗干净，放入盘中待用；
3、凉白开中加入白醋，糖，蒜和小红辣椒，搅拌；
4、将洗好的萝卜条放入保鲜盒，倒入调料水，盖膜，盖盖冷藏1天即可。
酸甜泡萝卜条好吃做法
泡萝卜条食材准备
青皮萝卜，红皮萝卜，剁椒，盐15克，白糖20克，米醋15克。
方法步骤
1、将青皮萝卜和红皮萝卜去皮，切条，加盐腌半小时；
2、将水分基础后装入盆中，鸡肉白糖，米醋和剁椒拌匀；
3、装入保鲜盒中，浸泡24小时左右即可。
家常泡萝卜条制作方法
泡萝卜条食材准备
白萝卜1根，心里美萝卜1个，白醋200ml，冰糖100克，盐半勺，花椒半勺。
方法步骤
1、白萝卜和心里美萝卜洗净，刮去外皮，切掉两端待用；
2、将萝卜切条，然后装入碗中，加入冰糖，白醋，花椒和少许盐；
3、搅拌均匀，腌制半小时即可。
话梅腌萝卜条家常做法
泡萝卜条食材准备
白萝卜，话梅，白糖，盐，生抽适量。
方法步骤
1、将白萝卜洗净切成条状，萝卜条上撒盐腌20分钟；
2、将生抽，白糖，话梅制成话梅水，加入冰糖；
3、然后倒入腌好的萝卜中，浸泡几小时，每隔一段时间翻动一下即可。
二、萝卜泡菜做法
萝卜泡菜做法1：朝鲜萝卜泡菜
食材
萝卜450克，水芹菜25克，辣椒粉5汤匙，虾酱2汤匙，蒜泥1/2汤匙，生姜末1/2汤匙，白糖1汤匙，食盐1/2汤匙，洋葱200克。
做法
1、将萝卜洗净后切成2.5×2.5×3厘米的长条，用白糖和食盐腌杀出汁。如果是春天小萝卜味美时节，该汁则留用；如果是夏秋时节，杀出的萝卜汁味难闻则倒掉。
2、水芹菜只留茎，洗净，切成4厘米长的茎条。
3、首先往萝卜中撒辣椒粉，稍后再加入蒜泥、姜末、捣碎的虾酱、葱丝和糖，最后再撒些精盐。
4、在瓷罐底部铺上青葱叶，再撒少许盐，把调好的泡菜料倒进去，加盖。待1天后，腌入味即成。
萝卜泡菜做法2：萝卜泡菜
1、最好选择刚长到栗子丸粒一般粗细的长形水萝卜为料，也可用秋天的大红萝卜。这种泡菜不宜久储而应随做随吃。
2、可取2汤匙糯米粉用开水冲成糊状后，把辣椒面直接拌进去，再与萝卜料等拌和。另外也可用调制成的辣椒面酱来作辣味。
萝卜泡菜做法3：家常萝卜泡菜
材料
萝卜、洋葱各1个，萝卜缨、小葱各50克，梨1/2个。辣椒面、大粒盐、虾酱、蒜、姜、红辣椒各适量。
做法
1、萝卜洗净，去皮，切成2.5厘米见方的丁；萝卜缨洗净，切成3厘米长的段；洋葱洗净，切丝；梨洗净，去皮，切块。
2、在萝卜和萝卜缨上撒些大粒盐，腌渍30分钟后捞出备用。
3、小葱洗净，切成3厘米长的段；红辣椒洗净。
4、将辣椒面和其余都放入搅汁机磨成末，拌成泡菜，将萝卜、萝卜缨、梨块、洋葱丝和小葱用拌匀腌渍24小时即可。
三、4款韩式萝卜泡菜的做法
一、简易的韩国泡菜的做法
食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量
做法：1、圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片，将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。
2、将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。
3、大蒜和生姜，用料理机打成泥。
4、加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀
5、装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。
二、快手小泡菜的做法
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法：1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3、卷心菜洗净，切成大块。
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5、倒入一汤匙白糖。6、倒入适量的白酒，约两汤匙。
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。家常菜做法大全
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
三、柠檬泡菜的做法
食材：白菜三片、胡萝卜小半根、青柠檬两片、柠檬两片、盐5g、葱油适量、洋葱小半个、糖50g、白醋60g、干红辣椒两只、
做法：1、白菜帮切菱形段，撒盐腌出水分。
2、将红辣椒剪成小段，锅中放少许水，煮开，辣椒水中倒入糖、白醋、盐，混合。放入青黄柠檬片。
3、将白菜段倒入步骤3混合的水中，泡12小时
4、倒掉多余的水
5、装盘，一碟清新爽口的柠檬泡菜就成啦！
做柠檬泡菜不需要用白菜的叶子，剩下的部分留下来做泡菜也是不错的。
四、四川泡菜的做法
主料：白萝卜1根，胡萝卜1根，豆角150克；调料：食盐1袋，姜3块，八角2个，花椒30粒，红尖椒10个，白酒50克。
做法：1、准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、（红尖椒是后来添加的）盐、白酒、花椒、八角备用，锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒
2、煮沸后，冷却待用，豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分
其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分，泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水）晾干的蔬菜加入坛中
3、食盐一袋备用，盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止
4、高度数的白酒一瓶备用，加入白酒50克
5、蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水
2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用
四、四川泡菜的家常腌制的小窍门
四川泡菜的做法
1、准备所需食材，白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用
2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用
3、白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕、姜洗净，沥干水分，然后切成条或者块，继续晾半天
4、锅中加入适量冷水，放入盐、花椒、八角、桂皮煮沸后，加入白酒50克，冷却待用，晾干的蔬菜加入坛中
5、倒入盐水，必须完全淹没在水里
6.2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的气泡形成，如果有气泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用（如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材）
烹饪技巧
四川泡菜的家常腌制的小窍门：
1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢食用，越泡越香；
2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点；
3、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止，如果泡菜的味道太酸，可以加点盐如果太咸，可以加点糖，如果不脆，可以加点白酒；
4、花椒尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）；
5、最后就是红萝卜，红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好，也就是“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。