海参的食用方法，海参有哪些食用禁忌_海参食用方法_海参适合哪些人群

　　一、海参食用方法

　　【1。海参瘦肉白果粥

　　原料：大米一杯，水九杯，骨头汤一杯，白果10个，海参（刺参）两只，肉适量，红椒碎适量做法：1。水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌2。调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅

　　【2。葱爆海参

　　葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。

　　主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

　　制作方法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

　　【3】海参木耳煲排骨汤

　　①原料准备：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

　　二、海参适合哪些人群

　　一、什么是海参

　　1、海参是海底动物群落中的一种，参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

　　2、海参具有休眠、天气预测、排脏逃生等特性。

　　二、海参适合哪些人群

　　1、美容一族。海参的蛋白质含量极高，其胶原蛋白也十分丰富，可以延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑。

　　2、“三高”老人群。海参可以调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善。

　　海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；

　　3、男性群体。海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

　　4、贫血群体。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。海参中的角蛋白具有能增强红骨髓细胞的造血功能，含有丰富的天然活性钙，容易被人体吸收，食用后可以生血养血，促进钙质吸收，补充人体所需钙质。（补血补钙）

　　5、手术病人群体。海参具有丰富优质蛋白，维生素等，可以使患者手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。

　　6、缺乏免疫力者。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

　　7、保健人群。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。可抑制癌细胞生长，起到抗癌作用。

　　三、用法用量

　　内服：煎汤，煮食，15-30g；9-15g。

　　外用：适量，研末敷。

　　海参捕得后，除去内脏，洗净腔内泥沙，入适当的盐水中烧煮约1小时，捞起放冷，经曝晒或烘焙至八、九成干时，再入蓬叶液中略煮，至颜色转黑时，取出晒干即可。

　　三、海参有哪些禁忌

　　1、脾虚不运、外邪未尽者禁服。

　　2、每天食用别超一只。对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。因此，每天食用海参最好不要超过一只。

　　3、春季应少食海参。需要提醒的是，春天是容易上火的季节，食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此，春季吃海参应再减量。

　　4、肾功差者应少食。海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。

　　5、不宜与含鞣酸水果同食。海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

　　6、切忌深加工。从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。

　　温馨提示：海参遇油易腐烂溶化，遇盐则不易发透。

　　四、海参怎么煲汤

　　海参汤味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。那么下面介绍海参汤的家常做法。

　　1、海参炖排骨汤的做法

　　主料：排骨500克，水法海参4只，蘑菇100克。辅料：葱、姜、胡椒粉、天麻片、盐、黄酒。

　　1.1、先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，把蘑菇洗干净切成片状。

　　1.2、将排骨放入碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀，腌制2个小时左右。

　　1.3、将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部，再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。

　　1.4、在砂锅中加入足够量的清水后，用毛巾把砂锅的缝隙围起来，用大火加热。

　　1.5、煮沸后将海参放入砂锅中，调至小火继续加热1个小时左右即可。

　　2、海参汤的做法

　　2.1、拉缸盐海参一只，这个是我刚从冰箱里拿出来的，在冷冻之前都已经洗干净，如果你买的拉缸盐没有洗净就放入了冰箱，那拿出来之前一定要用水泡一下，洗洗。

　　2.2、锅内放入葱花，水适量。

　　2.3、海参切片，冻的很硬哦，要使劲。

　　2.4、把切成片的海参放入正在煮着的水中。

　　2.5、锅开后打进一个鸡蛋，再开就行了，加点盐调味。

　　2.6、放入切好的香菜丝，像这个开着的程度就可以了。