山药干的营养价值有哪些,如何制作山药干
一、生山药和干山药有什么作用
鲜山药除去了水分就是山药干了,一般熬中药用。山药有如下作用:
1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是有山药配成的有名方剂,不仅用于治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2、延缓衰老现代科学证明,山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸,主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤,可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤,可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等,这都有利于延年益寿。
3、抗肿瘤作用山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如,六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣,阴虚自汗等。
4、可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用,可促进上皮生长、消炎和抑菌,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
二、山药干的营养价值和使用效果
一、山药干的营养价值
山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。
山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质,为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,所以有很好的减肥健美的功效。
二、山药干的食用效果
健脾益肺补肾固精养阴生津
三、山药干的搭配宜忌
忌山药(干)+鲫鱼,同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
忌山药(干)+鱼,同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
忌山药(干)+笋瓜,胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
忌山药(干)+猪肝,山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值
忌山药(干)+虾,同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
忌山药(干)+黄瓜,黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
忌山药(干)+南瓜,南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
忌山药(干)+鲤鱼,同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
忌山药(干)+胡萝卜,胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
三、如何制作山药干
每逢到秋季的时候,山药就会下来,但是新鲜的山药很难保存,所以很多人都喜欢将山药制作成山药干,晒干或者烘干,然后收集起来,在冬天的时候食用。但有许多人不知道该如何制作山药干,其实山药糕的制作方法非常简单,下面就给大家介绍一下!
11~12月采挖,切去根头,洗净泥土,用竹刀刮去外皮,晒干或烘干,即为毛山药。选择粗大的毛山药,用清水浸匀,再加微热,并用棉被盖好,保持湿润闷透,然后放在木板上搓揉成圆柱状,将两头切齐,晒干打光,即为光山药。
炮制方法:山药:拣去杂质,用水浸泡至山药中心部软化为度,捞出稍晾,切片晒干或烘干。炒山药:先将麸皮均匀撒布于热锅内,俟烟起,加入山药片拌炒至淡黄色为度,取出,筛去麸皮,放凉(每山药片100片,用麸皮10斤)。《本草衍义》:“山药入药,其法,冬月以布裹手,用竹刀子剐去皮,于屋檐下风径处,盛竹筛中,不得见日色,一夕乾五分,俟全乾收之,惟风紧则干速。”
山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。
山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质,为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,所以有很好的减肥健美的功效。
山药的营养价值非常高,经常吃一些山药,对人体有很多好处,不但可以延缓衰老,而且还能增强人体的免疫功能,对预防一些疾病也有很好的疗效,将山药制作成山药干,更容易保存,而且山药干吃起来更是别有滋味。
四、山药干的做法大全
一、山药鳝鱼汤鱼汤的做法
1、黄鳝宰杀洗净。
2、把黄鳝切一字花刀在切段。
3、锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
4、在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入鳝段翻炒。
7、加入料酒炒出香味,
8、然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
9、再加入胡萝卜和山药。
10、继续炖煮10分钟。
11、加入盐。
12、加入胡椒粉调味。
13、加入香菜,鸡精。
14、淋入香油。
15、煮开关火。
二、红豆花生山药粥
用料:冰淇淋50g、山药(干)200g、糯米100g
做法:
1、准备好所有的食材。
2、红豆和花生米,糯米提前用清水浸泡20分钟。
3、锅中水烧开放入红豆和花生煮上15分钟。
4、再把糯米放入继续小火熬至。
5、山药去皮切片。
6、花生和红豆已经熟了,再放入山药继续熬制。
7、煮至粥稠米烂,食材都熟了关火即好。