吃蒜苗会不会上火

　　蒜苗是很多人都喜欢吃的食物，蒜苗吃了可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，那么蒜苗吃了会不会上火呢？

　　吃蒜苗是不会上火。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病，和驱虫的功效。

　　蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

　　蒜苗好吃，营养价值也高，但还是要适量食用噢。

　　蒜苗的食谱推荐

　　？金针菇炒蒜苗

　　材料：蒜苗4根、绿豆芽150g、金针菇200g、红菜椒1/4个（约10g）、洋葱1/4个（约20g）、姜末1茶匙（5g）、生抽、芝麻香油、各1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（2g）、油1汤匙（15ml）。

　　做法：

　　1、蒜苗洗净，去掉根部老硬的部分，切成3cm长的段。

　　2、绿豆芽去尾洗净。

　　3、金针菇去掉根部，清洗干净。

　　4、红菜椒切成细丝。

　　5、洋葱切成碎末。

　　6、中火烧热炒锅中的油至六成热，放入洋葱末和姜末，稍微翻炒。

　　7、出香味后，将切好的蒜苗段和金针菇放入炒锅中，调入生抽，翻炒至金针菇变软。

　　8、放入绿豆芽和红菜椒丝，翻炒两下，加入盐和芝麻香油调味即可。

　　蒜苗回锅肉

　　材料：猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、清水2两、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

　　做法：

　　1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；

　　2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭（音：ba）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

　　3、将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

　　4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。

　　蒜苗的营养价值

　　1、蒜苗中含有多种丰富的营养成分，如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、叶酸、尼克酸等等。

　　2、蒜苗中含有人体所必须的元素，如：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，这些成分对机体的正常运行有积极的意义。

　　3、蒜苗具有良好的杀菌、抑菌的功效，对心脑血管也要一定的保护作用，预防血栓的形成，保护肝脏。在高癌症并发率的今天，吃蒜苗还可以预防癌症。

　　4、蒜苗中带有一点点的辣味，这是因为它含有一种辣素而给人带来的味觉感受，这种辣素具有消化积食的作用。