养生

蔬菜储存久了容易中毒?

  现在我们的生活变得越来越好了,基本上家家户户都有了冰箱,所以很多具体都喜欢一下子买够几天的蔬菜放进冰箱。健康专家指出,蔬菜储存会有毒,对人体健康不好。下面我们一起来看看具体的原因吧。

  蔬菜久存会导致食物中毒,带来危险。危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

  蔬菜中的硝酸盐来自肥料。菜农往往大量、单一地施用氮肥,超过了植物的需要量,或是在要收摘之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质,只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中,成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量,较根类、茄果类蔬菜更高。

  储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会发生营养素的损失。试验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

  在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的,不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。

  相信大家看了这篇文章之后都不敢买大量蔬菜存放在冰箱里了吧?虽然是节省了很多时间,对于上班族来说是非常方便的,但是想想我们的健康会因此而受到影响,甚至导致食物中毒,这样就不值得了。