白萝卜里面发蓝能吃吗

　　白萝卜里面发蓝的程度主要取决于白萝卜有没有变质。如果白萝卜味道不变，性质不变，白萝卜里面发蓝的部位没有出现腐坏、腐烂等，一般可以继续食用。如果白萝卜有没有变质，如主观味觉、嗅觉、视觉等都很难判断出来，所以不能食用，以免影响身体。白萝卜内发青色，其主要原因如下：

　　1、传粉混合：种植期间，如果白萝卜、青萝卜等，离红萝卜、青萝卜等比较近，可能会出现授粉混合，将里面的白萝卜杂交出来。这类白萝卜基本上和一般白萝卜差不多，没有味道和性状的变化，一般可以食用；

　　2、碱化：白萝卜如果切开，会碰到碱性食物或物质，比如刀片上有沾有碱性食物的残液等，所含花青素可能会导致白萝卜内部变色发蓝。如果是这样的情况，要根据碱性物质的性质来考虑是不是可以吃。如果吃了碱的物质对身体没有危害，一般可以继续食用；

　　3、贮存环境：白萝卜放置环境不适宜时，也会有内部发蓝的情况，多数人常把白萝卜放在冰箱里，以防白萝卜很快变坏。但是低温环境可使白萝卜中的酚类物质等发生化学变化，内部会出现发蓝现象。要注意随之而来的变味、腐烂等变化，如出现则不可食，如未变质一般可以吃，吃时建议煮熟；

　　4、白萝卜缺水：当白萝卜没有被及时采摘，或者有一部分家庭存放白萝卜时间过长，水分流失也会导致白萝卜内部出现蓝色和变色的情况，但由于水分减少，白萝卜的味道和味道也变差，因此可以停止食用；

　　5、贮藏处理：由于白萝卜有一定的保质期，有些蔬菜店、超市等商家为了防止白萝卜变质，可以吃一些保鲜剂来保持新鲜，当白萝卜腐烂的时候，可能不会出现在外层，但是内部有发蓝的情况，通常气味也可以改变，这种白萝卜不能吃。

　　吃白萝卜时，要注意观察白萝卜的颜色、味道、软硬程度等变化，如果有变化，一般不建议继续食用。另外，吃白萝卜的时候最好是新鲜的，不能隔夜吃或者长时间存放，以免变质，判断不好。