胡椒粉和花椒粉的区别

　　胡椒粉和花椒粉都是常见的辣味烹饪调味品。胡椒粉由胡椒果实制成，是主要的调味香料，具有苦辣味，可以加入多种菜品中，同时还可药用，用于治疗胃寒等证。花椒粉是由花椒所制，也具有辛辣味，是不可或缺的调味品，亦可药用。少了这两种调味品，生活也会少一些色彩。下面就来分辨一下这两者的不同吧。

　　制作方面：

　　花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

　　作用方面：

　　中医称胡椒有温胃散寒的作用。胡椒粉有黑白之分。黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

　　花椒粉可以增加食欲，花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；降血压，有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；驱虫，服食花椒水能驱除寄生虫；防牙痛，如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

　　营养分析：

　　胡椒粉：

　　1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

　　2、胡椒的气味能增进食欲；

　　3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

　　4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

　　花椒粉：

　　1、花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；

　　2、医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；

　　3、服食花椒水能驱除寄生虫；

　　4、花椒有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；