马蹄金的功效与作用是什么

　　马蹄金就是我们常见的荸荠，这种食物不仅味道清甜可口，而且营养成分和药物价值都是非常高的，食用马蹄金不仅能够清热生津，而且可以舒肝明目，还能达到降血压，通便排毒的功效。马蹄金的食用方法很多，可以跟多种食材搭配食用，也可以做成汤水进补，其营养成分中的淀粉，蛋白质，维生素等等，对于身体的补养效果相当的不错。

　　马蹄中含有丰富的蛋白质、粗脂肪、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，作为水果生吃需要注意一定要洗干净，皮最好用刀削，用开水冲泡一下再吃，这样能够有效杜绝细菌、病毒、虫卵等污染因素被吃进肚子里，最大程度地报障健康。虽然马蹄可口，但是其性寒凉，肠胃功能虚弱的人不要多吃，老人和孩子也不要多吃，以免吃太多造成腹泻。

　　马蹄作为蔬菜时一般同鸡鸭、木耳、香菇等炒食，炒的过程中马蹄含有的维生素C等营养素及水分有流失，火候掌握不好的话很容易把马蹄炒得只剩淀粉，口感干结，因此炒食的时候应当最后下入马蹄，以保持其清甜爽脆的口感。

　　马蹄当中的抗菌成分对于各种细菌有很好的消炎作用，对于肿瘤的治疗也有很好的保健作用，虽然荸荠口感脆甜，但是糖尿病人食用的话却不会导致血糖升高，并且长期食用的话还能够促进人体生长发育，保持生理机能的正常，对于青少年牙齿骨骼的生长有非常好的促进效果。