陈皮川贝炖瘦肉

　　一、川贝陈皮炖瘦肉的做法

　　主料：猪肉100克

　　辅料：川贝母1勺、陈皮

　　川贝炖瘦肉的做法：

　　1、瘦肉洗净，切片

　　2、川贝干净，用水泡30分钟。（怕有防腐剂，所以都会泡浸一下）

　　3、把材料放入炖盅，加入3碗开水。（水放7-8分满就好，太满水开后会溢出来）

　　4、锅放水烧开后，把炖盅放入小火隔水炖3个小时即可

　　二、烹饪技巧

　　瘦肉可以用雪梨或雪耳代替，加冰糖做成甜汤，也有润肺止咳化痰的功效。

　　川贝为川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。产于四川、甘肃等地。松贝的最大形态特征就是“怀中抱月”。怀中抱月的特点：此药材呈类圆锥形或近球形，外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合。内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1～2枚。先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，中心有一灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质硬脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。

　　三、川贝陈皮炖瘦肉的功效与作用

　　功效：此汤具有化痰止咳、健脾开胃的功效，尤其适合久咳之人，对于肺热燥咳、干咳、虚劳咳嗽者适宜。但咳嗽痰多、清稀色白、白泡沫痰等寒痰者不宜用，过敏体质者慎用。