牛奶的营养成分

　　牛奶是现代生活中人们常见的饮食之一，因其含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，其他食物无法比拟的消化率，因而走向千家万户。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠，常喝牛奶还可以美容养颜，促进幼儿大脑发育。

　　（1）牛奶含有比较丰富的蛋白质，约比人乳蛋白质含量高3倍，而且消化吸收率高达87%/～89%，生物学价值稍低于人乳，但其必需氨基酸含量及构成比例与鸡蛋相近，利用率高。需要注意的一点是以牛奶代替母乳喂养婴儿时必须将牛奶稀释一倍以上，以防止消化不良及过多的蛋白质对婴儿的不利影响。

　　（2）其次是脂类。牛奶中脂类含量与母乳近似，但与人乳相比必需脂肪含量并不高。而且人乳的脂肪以长链脂肪为主，牛奶的脂肪酸碳链较短，对胃肠道的刺激较大。

　　（3）接下来就是碳水化合物，也就是糖类，乳类所含的碳水化合物全部都是乳糖，乳糖这个东西好啊，各种好，是有利于人体肠道健康的

　　（4）接下来说矿物质。乳类几乎含有婴儿所需要的全部矿物质，其中钙，磷尤其丰富，是供给人体钙的最好食物来源。

　　（5）接下来说维生素。牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。

　　（6）牛奶和奶制品干酪中还含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。