快乐地做个吃货

　　关于吃的美好记忆，你还能想起什么？

　　细腻的鲜奶油蛋糕在唇齿之间的绵软香甜；牙齿狠狠咬住红烧肉的那一瞬间肥汁四溢……各式花色的浓郁巧克力，还有我们享受这一切的痛快淋漓。

　　不过在事事讲究高效率的社会公认世界观之下，我们所有人性本能的享受正是如此一点一点的被剥夺消灭，而丢失的则是开心大吃大喝的那一刻，生活最本质的快乐。真空无菌的生产条件和权威人士描述的美食乌托邦成为孜孜追求的目标。吃的快乐也因此变的越来越难以实现。

　　遵循身体的指引，丢掉脂肪、细菌、上火、胆固醇等所有带着威胁口气的名词，卸下强加在美食身上的各种附加值，松弛过于敏感紧张的神经。你可曾想过这就是吃得快乐的最简捷途径？张大嘴巴、快乐地、毫无顾忌地、随心所欲地—吃吧！

　　吃吧！让我们快乐的吃吧！

　　人之初，吃本善。当吃变成一项任务的时候，它变得意义重大且过程繁重。而当我们把它还原为基础本能的时候，它也自然呈现出快乐轻巧和谐的面目。由此可见，需要转变的不是吃什么和怎么吃，而是需要转变，我们对“吃”的态度。

　　《饮食男女》的开头足足有二十分钟的做菜过程，男主人公手法干净、刀法功利索，每一道菜肴都从活物开始，鸡鸭鱼肉齐头并进，煎炒烹炸一字排开，一把菜刀出神入化，流星运转犹如徐克大片中的武术场景。而观众在轻拢细捻复又挑的精湛厨艺中，口水不由的在舌下开始慢慢积蓄。当大圆桌子上众盖掀起的一刻，所有人都开始直起脖子吞咽口水，在想象中与美食齐欢。此片高明的利用了人类的条件反射。当视觉神经看到如花美食，反射弧立刻反应出它的滋味香气嚼头甚至是滑下喉咙的的感觉，因此即使我们看的仅仅是电影，当剧中人物开始大快朵颐时候，我们似乎也能感受到电视机箱的周围有隐约的暗香浮动。

　　然而随着我们的生活越来越健康，越来越理智，越来越环保，如此美妙的感觉也正在离我们渐行渐远。“吃”这一最具有动物本能的生理行为本身已被人为地穿上了无数件衣服。在距离饭桌还有八丈远的地方，我们就开始考虑今天的就餐环境是否足够卫生？碗筷有无高温消毒，桌布是否保证无菌，厨师是否有国家认证的健康证书，服务员是否剪过手指甲，厨房里的小工有没有戴厨房卫生帽，同吃人是否有共同话题。当我们在心理的左右权衡之下，终于坐到饭桌旁边的时候，同桌的女人开始计算每一道菜的卡路里，男人则偷偷研究哪款靓汤可以滋阴壮阳，孩子在妈妈的控制下只能吃淡而无味但营养全面的健康食品，客人在服务员的大力推荐之下，所点菜式无一例外是菜谱价格的前三名。我们的“吃”一点也不享受。它是优雅的、合理的、恰当的，但它是不快乐的。身体好像变得特别娇贵，小小的细菌，距离遥远的新闻都有可能危害到它，它的自我免疫系统是零。

　　担心的东西太多，害怕的事情太多。让我们的一日三餐变得斤斤计较、小心翼翼，生怕吃错一样东西就短寿。那些让我们魂牵梦萦的美食，一旦被健康医生和营养品销售员解构为各种分子式，每一次的美食体验，立刻变成是在品尝隔着薄纱的罂粟，快乐忐忑不安，危险隐隐潜伏。

　　还是在《饮食男女》中，五星级的饭店退休大厨为邻家小女孩制作精美便当，而自己则是吃小女孩妈妈做的简陋午餐，面对小女孩妈妈的歉意，大厨无所谓地耸耸肩膀：我已经没有味觉了，吃什么只是填饱肚子，没有差别。

　　此话听来是如此让人心酸，丧失了人世间最基本的快乐能力，即使站在巅峰，也只觉得缺憾不完美。可起码大厨是在阅尽厨房春色之后失去味觉，如果有一天同样的遭遇降临，我们会不会为那些因为要减肥，因为要健康，而一再放弃的红烧肉捶足顿胸、痛不欲生呢？所以说，在还拥有好胃口的时候，在有能力咀嚼的时候，在还吃嘛嘛香的时候，别因为任何理由而轻易放弃这世上最简单的快乐。

　　舒坦地吃，才能吃得舒坦

　　会不会后悔呢？我是说，你没有趁自己最想吃东西的时候吃，或者放弃了吃最爱吃的东西。只要别暴饮暴食（那会让你的身体很不舒服），尽可以抛开那些卡路里小册子，靠自己的感觉舒舒服服地吃东西。而这里所说的“自己的感觉”，也就是两样：饥饿和恶心。真的，只有这些自然的感觉才是可靠的，要相信你自己和你的身体发出的信号。饿了就吃，别让自己饿过头——有些人甚至很享受饥饿的感觉。

　　放弃没有营养的营养生活

　　“阳光”一族大胆站队到“草丛”中吧

　　在食物链中，从“阳光”出发，下一步就是“草”。“阳光美人”之类的形容，让人想到的总是健康美人们轻松灿烂的模样，而不是阳光下的公共汽车站的站牌灯箱……上的维生素药丸广告。“阳光”们觉得那些补品药丸口服液可以帮助她们建立对健康的更高的信心，并且相信只要持之以恒就会拥有一份像广告一样明媚的生活，起码，吃一点总比不吃好……就算实际上没什么大的效果，总也不会有什么糟糕的副作用吧！

　　从“阳光”一族投入到实实在在的“草”丛中，是一个相当享受的过程。其实，如果饮食均衡，天然食物就是最好的维生素来源，所以热爱生活未必都得靠吞药丸来实现。看到这里，“阳光”们应该已经发现了，我们正要说服你们稍微改变一下吃的习惯！别担心，从“阳光”变成“草”，不会很辛苦，只要克服那么一点点的心理障碍，就能吃得更快乐——吃得健康自然重要，吃得美味也绝不能妥协！我们吃东西是在享受滋味的同时吸收营养，而不是在根据剂量服药的同时维持健康，何况要买到好吃又营养的天然美味是那么那么容易，何必把自己关在维生素瓶子里呢。

　　剔除你的食品安全偏执症

　　有草就痛快地食草吧

　　一盆干干净净的瓜果摆在面前，可你却担心它的农药含量是否超标，这就是你在由“草”成长为“食草”者的障碍。“干干净净，吃了没病”，这话显然很不负责，对于“草”们来说，这样的话哪怕放在卖糖炒栗子的小摊上用录音机反复放上一千遍也不会被接受的，然而，换一句“眼不见为净”倒是真的可能对“草”们有用。战战兢兢放上餐桌的干干净净的小菜就真的像你以为的那么干净吗？你觉得无法下咽的传说中的不洁食物就真的会对身体造成很糟糕的影响吗？如果我们向一个坚持要把所有食物都加热到可以杀灭其中所有细菌的温度才肯吃的人说出以下真相，不晓得她会不会很不屑地挑挑眉毛或者皱皱眉头呢：

　　多吃未经加工的食品对你更有好处，一般来说，未经加工或略经加工的食品要比深加工过的食品营养丰富，就是说，前者所提供的每卡热量里所含的矿物质、维生素和其他重要成分更多。

　　吃到舒畅吃到Fit

　　食草动物换换花样去吃肉

　　你可以想像那种快乐吗？当一个从来只信奉低卡食物的“食草”者，有一天敞开怀抱成为“食肉”Fans，那种尝新的快感绝对让你心潮澎湃。“五年内，98～99%曾节食的女性恢复了原来的体重。事实上，90%的人体重反倒比减肥前增加了。节食会使人更胖。”

　　这句话多么让人绝望！

　　在你付出最后看不到结果的努力之前，在你折腾自己的肠胃折磨自己的口腹之前，你们，你们这些为体重发愁的人，整天计算卡路里的人，担心爱人说自己发福的人，深信时装杂志每期不停变换花样的节食菜谱的人，看看这句话：

　　对于你渴望的食物，有时只要合口味就吃，而不必计较它是否有营养价值，也不要考虑它的卡路里是否会让你的节食计划功亏一篑。

　　从长远看，节食并不能减轻体重，节食后体重的增加并不是由于人为原因引起的，而是我们的身体为了帮助我们继续生存下去，所做出的一种正常的生理反应。多次节食之后，我们许多人已开始明白：我们本来就不能随心所欲地支配自己的饮食，即使你已经竭尽全力地检查自己的饮食，让自己摄入尽量少的卡路里，但你的热量计算的精确度仍然跟不上身体的精确反应—为适应低热量饮食，身体会学会节约利用能量，基础代谢会减慢30%之多，同时将大量的脂肪贮存起来以备后用。