蛋白质摄入过量会伤肾脏吗？每天吃多少才好？一张表告诉你

　　植物蛋白和动物蛋白哪个好？

　　植物性蛋白主要来源于米面类、豆类，而动物性蛋白主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。

　　在植物性蛋白中，米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

　　米面类来源的植物性蛋白质缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），这类蛋白质不仅氨基酸评分低，被人体吸收和利用的程度也较低。豆类植物性蛋白较之更加优秀，更易被人体吸收和利用。豆类富含丰富的全价蛋白，属于优质蛋白质。

　　而动物蛋白大多数为优质蛋白质。动物性蛋白的必需氨基酸种类齐全，比例合理，容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。

　　整体来说，动物性蛋白好于植物性蛋白。不过，素食主义者不用过于担心，可以多吃豆类以及豆制品，因其含有氨基酸种类齐全，必需氨基酸种类媲美动物性蛋白。

　　参考资料：

　　[1]王竹，高超，邢青。斌优质蛋白质食物风云榜出炉。食品界。2020，（8）

　　[2]吕雪萱，不得不知的蛋白质三大功能。现代养生（上半月版）。2020，20（9）

　　[3]杨月欣，葛可佑。中国营养科学全书第2版（下册）。人民卫生出版社，2019：49/54

　　[4]七七，儿童喜爱的下饭菜。黑龙江科学技术出版社。2019.01。第2页

　　[5]宋春丽，任健。食品营养学。哈尔滨工程大学出版社。2018.08，第80页

　　[6]周洁，食品营养与安全。北京理工大学出版社。2018.01，第8页

　　[7]孙长颢。营养与食品卫生学第7版。人民卫生出版社。2017：45