为何台湾人煲汤常放可乐?
可乐是酒桌上不喝酒人士的专利,但知道其他用途的人却不是很多。
山东省德州市人民医院营养膳食科科长郭祥鹏介绍,台湾人煲汤喜欢放可乐,因为可乐含小苏打成分,有软化肉质和去油的作用。放点可乐,不仅可使肉质鲜嫩可口,也能去掉多余的油脂,口感更好。
郭科长称,人们煲汤都是利用小火焖煮,慢慢释放食材中的精华,这样必须花费2~6小时,甚至需时更久,才能熬出那份浓稠的鲜美。但对于忙碌的上班族来说,实在很费时。并且长时间开火熬煮也不环保。煲汤加上可乐可减少炖煮的时间,不但不影响美味,还能增加甘甜,色泽也更加亮丽。
煲汤加可乐要掌握好火候和用量,郭祥鹏科长说,等汤刚刚沸腾的时候加汤量的十分之一,效果最好。