“五味”食品巧防癌

　　限吃“甜”长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调；同时，多吃甜食会使人体血液趋向酸性，并减弱免疫系统防御功能，促发癌变。所以，人们对甜味食品应保持一定限度。

　　适吃“苦”苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。苦味的主要成分对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。所以，营养学家主张人们在饮食上要不怕吃“苦”，但不要没有节制，因为吃入过量太苦的东西容易引起恶心、呕吐等胃部不适反应。

　　适吃“辣”研究显示，许多天然的辣味食品都具有很强的抗氧化能力，且辣味蔬菜中的辣味素能阻止细胞的癌变过程，是一种潜在的抗癌物质。所以，很多辣味食品都是抗癌佳品，如辣椒、葱、蒜等。但是，物极必反，过量食辣，对肠胃黏膜造成直接刺激产生不适，若肠胃有溃疡病变，还会直接刺激到内膜细胞，增加患胃癌的机会；所以，以适量为宜。

　　限吃“咸”调查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克盐，死亡率会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。所以，应尽量做到饮食清淡。