节日大餐之健康生存

　　一。节日餐桌之危险元素排行榜

　　NO1：荤食

　　潜在危机

　　1、酸中毒。一般来说，鱼、肉类荤食均属酸性食物，而人体血液呈弱碱性，当食物中酸性食物与碱性食物的比例为1∶4时最为合适，餐后会感到很舒服。但如果过多食用荤食，不仅感到油腻，而且容易使血液从弱碱性转呈酸性，甚至出现“轻度酸中毒”反应，从而令人倦怠乏力，严重时还会使记忆力减退、思维能力下降。

　　2、胃炎及消化不良。荤食摄入过多，促使大量胰液分泌，易造成胰管阻塞；而大量油腻食物需要通过胃来消化，胃一时容纳不了就会造成负担过重引起炎症，甚至胃扩张。还易造成肠道功能紊乱引发的肠道消化不良和腹泻。

　　健康策略

　　1、多吃绿叶蔬菜，不仅能提供包括维生素、叶绿素及纤维素在内的多种营养素，也是吃酒肉荤腥之后最佳的调味和去油腻菜肴。

　　2、增加摄入瓜果、薯类、菌类和茶等碱性食物，也有利于中和肉类的油腻。

　　3、尽量选择较为清淡的肉食，如鱼肉肉质较为鲜嫩，较其他肉食更易消化。而猪肉、牛肉、狗肉等肉质纤维粗，应控制食量。

　　NO2：酒

　　潜在危机

　　1、伤肝。饮酒过量容易损坏肝细胞，造成酒精性肝炎，同时影响胃肠道黏膜，导致出血性胃炎和糜烂性胃炎。

　　2、心血管疾病。饮酒过多过急也会伤害心脑血管，增加心脏的负担，引发心肌梗塞和脑出血。

　　3、急性胆囊炎。饮酒过多还会造成胆汁过量分泌，引起急性胆囊炎。

　　健康策略

　　1、一定不要空腹饮酒，且饮酒不要过急。红酒较之白酒安全。

　　2、饮酒的同时吃些碱性食物如蔬菜，可以减轻肝脏的负担，如醋拌凉菜以及蔬菜水果，能适当减轻酒精对肝脏的伤害。因为大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。而蔬菜和水果，能帮助补充维生素Ｃ、维生素Ｅ、微量元素硒等重要的抗氧化剂。

　　3、饮酒同时应摄入米饭等主食，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。

　　4、饮酒时间最好是在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。

　　NO3：火锅

　　潜在危机

　　1、口腔黏膜炎。吃火锅对口腔黏膜的刺激较大，因为火锅浓汤的温度可高达120℃，而口腔适宜接受的温度在60℃以下，不经冷却就吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加剧原有的口腔黏膜炎症。

　　2、寄生虫病。新鲜的鱼、生牛羊肉不经过充分烫熟，很可能会将寄生虫也带入口，食用后可能引起肝吸虫病。据介绍，寄生虫如果寄生在胆管，可能导致胆结石和胆囊炎，寄生在肝部，则会引起肝纤维化和急性或慢性肝损害。

　　3、痛风病。海鲜、动物内脏、蘑菇等常见火锅食物中的“嘌呤”一旦摄入过多且不能排出体外，引起尿酸在血液中沉积，就会导致痛风病。即使是少吃肉多喝汤的吃法，但经长时间浸泡，食物中的嘌呤也已溶于汤中。

　　健康策略

　　1、处理火锅配菜时要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗，同时慎选火锅用料和配菜，以确保食用卫生安全。

　　2、不要过烫过急，要把食物冷却到60℃以下再入口，口腔有问题的人也不宜吃得过辣。

　　3、不要将火锅作为宵夜，以避免给肠胃造成负担。“热火锅＋冰镇饮料”的食用模式，也会对消化功能造成不良影响。

　　4、吃完火锅后不要即刻外出，因为室内吃得很热，眼睛的微血管也会扩张，此时如果外出遇冷风吹，血管又急遽收缩，容易造成眼睛结膜充血。

　　NO4：零食

　　潜在危机

　　1、影响消化。整天零食不离口，易使胃液分泌失调，消化功能紊乱，食欲减退，对正餐不感兴趣，必需的营养素得不到保证，热量摄入也不够。

　　2、增加体重。干果、甜食类零食由于油脂含量高，很容易增加热量，增加体重。

　　3、多种负作用。干果类吃得过多会感觉胃胀、恶心、呕吐等，严重的还会引起胃炎和腹泻。其坚硬的外壳也有损牙齿健康。甜食是糖尿病人、慢性腹泻者、肥胖人士的大忌，对此类人群的身体恢复起副作用。油炸食品过多甚至可能损害人体脏器。

　　健康策略

　　1、选择杏仁等干果类食品比薯片等油炸及膨化食品更有利于健康，且热量摄入更少。

　　2、要有节制，最好是在两餐之间感到有些饿时吃点儿，但不可过多，以免影响正餐。