城镇居民面临两大营养挑战

　　膳食结构多油脂

　　多油系指食用油用得过多，多脂系指高脂肪食物超量。食用油居民消费量1992年为37克/日，2002年为44克/日，有不少居民吃的是“油炸菜”或“油泡菜”。WHO规定脂肪推荐量要少于30%，现在我国城市居民为35%，谷类食物偏低。

　　危害：超重、肥胖者越来越多。肥胖增加脑血管病、高血压、高脂血、脂肪肝、糖尿病、心脏负荷（冠心病）、骨关节病、癌症等风险度。特别是肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病已成为全国人民健康威胁最大的慢性病，成为全国牵肠挂肚的灾难性疾病。

　　预防举措：戒烟节酒，适量运动，调整饮食，控制体重。在饮食方面，一是“样样都要吃”，食物多样化，不挑食，不偏食，不嗜食，做到营养均衡。二是“样样不多吃”，节食长寿，多食有害，减少油脂和脂肪类食物的摄入量。蔬菜每天每人需要500克，水果100—200克。烹调油每人每天不超过25克（2汤匙）；鸡鸭鱼，肉不超过100克。

　　国人普遍钙缺乏

　　1992年全国人平均每天缺钙50%（正常值为800毫克），现在几乎没有改善。奶和奶制品、大豆和豆类制品摄入不足是主要原因。

　　危害：中老年人主要导致骨质疏松。儿童引起生长缓慢、骨骼变形、X型腿和O型腿。

　　预防举措：补充钙质充足的食物。多吃牛奶和奶制品，多吃大豆和豆制品。要求每天应喝鲜奶300～500毫升，吃豆制品50～100克，这样便可以达到基本要求。多吃些海产品也很重要。

　　关键在于家庭主妇。您在购买食品时和做饭做莱时要想到全家人的健康。健康食品是基础工程。不要以胖为荣，肥胖是一种流行病；肥胖有16种并发症，都是起源于“病从口入”。大油、大肉吃多有害！牛奶豆腐营养丰富，又能补钙。要吃出健康！吃出精神！吃出长寿来。

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