鲍鱼，竟可提高免疫力

　　鲍鱼，同鱼没有任何关系，倒跟贝之类沾亲带故，但不知怎么叫了鲍鱼。因为其形状有些像人的耳朵，所以英文中也叫它“sea_ear，海耳”，我倒感觉这个满象的！！

　　请友吃饭，鲍鱼常作为海味八珍之首，它的价格和味道都让主家非常有“面子”。但作为专业问题去研究它是不是有这样的“尊贵”和物有所值，还真不敢说呢！

　　基于自己的专业，朋友总在吃饭当口问起“这个是不是最有营养呀？”，每当这时总让我尴尬，想说不又怕扫兴，想说尚可感觉又没有什么特点可说。所以写下以下分析共享。

　　文化：

　　在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

　　我们发现，无论是历史上还是今天，鲍鱼更深层的意味都超越了美食，而连带着权力和富贵，身份和地位的象征。西方营养专家认为今天世界能够盛行吃鲍鱼，并且把鲍鱼的价格推得如此之高，都缘于中国的饮食文化。在英国一只鲍鱼就是一英镑，在法国是十个法郎。美国人原来根本就不吃鲍鱼，是日本和中国到旧金山的移民把鲍鱼的价格抬了起来。随华人移民在世界各地的增多，现在全世界都在吃鲍鱼。中国人的文化里有“物以稀为贵”，那物稀的东西多着呢！为什么鲍鱼这么贵？如外国专家说：“中国人膳食文化有很多怪的事情。”

　　其实，我认为中国人膳食文化几千年来就是一种官场文化，因为很多文化是与权力相关的。所以饮食不仅是享受唇齿香味环绕，余味绕口；更重要是享受人前尊威富贵，心境悠悠自得，追求这样境界的人现在仍然不在少数。当然还有传统文化里”药食同源类信仰。

　　味道：

　　鲍鱼肉质柔嫩细滑且坚韧，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。

　　营养：细看2002中国食物成分表的营养含量，蛋白质12.6%，脂肪0.8%，胆固醇242mg维生素A24微克，钙266mg，钾136mg钠2011mg，铁22.6mg，锌1.8mg，硒21.4mg。

　　说起来，主要的营养特点铁钙硒含量都很高；吃上2两，一个成人就满足了一天所需要的铁，1/2硒，1/3的钙。另外也要注意到，其钠含量相当高（2两几乎相当于6克的盐），胆固醇高（一天需要300克）。

　　功能：

　　鲍鱼是深海生物，中医认为它是一种补而不燥的海产，具有滋阴补养功效。吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品；鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌等等。

　　以上营养学数据虽然充分，但是我们知道，铁+钙+硒+所有营养素也不等于鲍鱼；不能说含量高就是它的唯一。而关于“功能”却真的很难找到科学实验证据，可能有记载的是“个例”，但是我们也没有理由认为，没有科学论文的“功能”就不存在！所以，最后说一句不科学的话吧：关于“鲍鱼”营养与功能，就象它的味道一样，看自己感觉吧！