酸奶虽好，并非人人皆宜

　　酸奶是一种国际上十分推崇的营养佳品，保健价值高于纯牛奶，特别是对于儿童，每天可喝1～3小杯（125克/杯）。用酸奶代替部分纯牛奶，对于蛋白质、钙和B族维生素的摄入都没有任何不良影响，而且酸奶还有促进营养吸收和提高抵抗力的好处。可是，如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的。

　　酸奶≠酸奶饮料如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，酸奶饮料也层出不穷。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶或酸奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。

　　喝酸奶适可而止喝酸奶应注意适可而止，否则容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。

　　酸奶与纯牛奶的差异从营养价值来说，酸奶和牛奶的差异不是很大。不过，与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。

　　此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。

　　与其他食物巧搭配酸奶和很多食物搭配都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好营养丰富。但酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因为有些加工肉制品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。

　　酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

　　酸奶不可当饭吃空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶。饭后l～2小时后喝酸奶最适宜。

　　酸奶并非老少皆宜酸奶虽好，但并不是所有人都适合喝的。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的幼儿不宜喝酸奶。

　　此外，糖尿病患者、动脉粥样硬化病患者、胆囊炎和胰腺炎病患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。