为了健康,让白色食品走开
为了你的身体健康,希望你记住这句警言:避开白色食品!
精白粉“七五面”,指100斤小麦出面粉75斤。这种面粉细白,吃起来滑溜、爽口。但在加工过程中,蛋白质和无机盐丢失很多。精白面与全麦粉相比,损失了91%的锰,87%的铬,81%的铁,70%的铝,50%的铜和钼83%的镁和锌等营养素。全麦粉虽然含麸皮较多,感官性状较差,做或各种面食后不像精白面那样白,但蛋白质基本上没有失去,含量一般为7%~11%,少数品种高达16%以上。因此,选择全麦粉食用为好。如果食用黑麦加工而成的黑面粉则更为理想。
精白米精白米是稻谷经过反复辗轧成的,通常100斤稻谷只碾出米60~68斤,有些地区甚至碾出40斤,比碾出的普通米少得多。损失了维生素B,77%,B2BO%,B381%,B671%,维生素E86%,泛酸50%,叶酸67%。长期吃精白米,不可能获得完全和足够的营养,势必造成神经系统的功能障碍,出现各种相应的症状,如周围神经炎,并伴有食欲不振、怕冷、全身无力、记忆力差、反应慢、手足皮肤有虫爬感及发麻、小腿肌肉痛,有的还可出现行动不便、膝反射减弱或消退。严重者脑及心脏均可能发生病变,婴儿还有呕吐、腹泻、声音低哑。发病率较高的脚气病也是人们常食精白米,使体内缺乏维生素所致。
营养学家指出,普通大米应该成为人们餐桌上的主食,它含有多种维生素,其粗蛋白、赖氨酸、色氨酸、核黄素的含量都比精白米高很多,是一种理想的主食。
精白糖精白糖与原糖相比,损失了99%的镁,93%的铬,58%的铜,67%的锌等元素。维生素则几乎丧失殆尽。若摄取过量,可转化为脂肪,导致肥胖、高血脂症、糖尿病、动脉硬化及冠心病。同时,它有消耗体内维生素B1和钙的作用,若食之过多,会产生不良影响。特别是患有肾炎、胃病、风湿病、高血脂、高血压、肝炎、皮肤病的患者,会使病情加重。一些医学专家认为,平时多食精白糖的人,自身免疫功能减退,癌症发病率比平常人高四五倍。
鉴于精白糖对人体健康带来的种种弊端,人们应该改食粗制糖或蜂蜜为好。蜂蜜含有人体所需的多种维生素、磷物质、有机酸和酶等营养成分,有很高的医疗价值,是—种理想的天然营养疗效食品。
白色脂肪动物油如猪油、羊油、牛油均属白色脂肪。内含饱和脂肪酸多,其熔点比植物油脂高,消化率低,有使胆固醇增高的倾向,长期食用易使人体动脉内壁脂类物质增多,缺乏弹性,发生动脉硬化症;动脉内壁上的沉积物有时还会脱落下来,堵塞血管,引起心肌梗塞,甚至危及生命。
白色果品这类果品分果肉及果仁两类。如香蕉含钾量过高,故对患有肾疾病患者危害较大。苦杏仁含有氢氰酸,是一种剧毒物质。一般人食入0.5克氢氰酸就会死亡,成人吃40-60粒,小孩吃10~20粒就有中毒的可能。银杏的果实叫白果,它所含的银杏毒素与斑螫相似,毒性大。3~4岁的孩子生吃5~10粒或食人大量炒食或煮熟的白果,就会发生中毒。严重者可导致死亡。