5步教你挑选优质鸡蛋，蛋壳多种妙用大公开

　　鸡蛋挑选有什么秘诀？吃完鸡蛋剩下的蛋壳，千万别急着丢掉，将蛋壳磨成粉就能轻鬆去除污渍，而完整的蛋壳还能做布丁、当居家装饰。专家教大家蛋壳再利用！

　　挑选

　　1、壳粗糙

　　用手指触摸蛋壳，壳愈粗糙代表蛋愈新鲜，蛋壳愈光滑代表鸡蛋已经放在空气中一段时间，不宜选购。

　　2、没裂痕

　　挑选鸡蛋时，一定要将蛋壳完全看过一遍，只要出现一点点小裂痕，鸡蛋就可能已被细菌入侵了。

　　3、重量重

　　蛋液中的水分会随时间蒸发，使鸡蛋内的气室变大、重量变轻，所以同样大小的鸡蛋，应挑选重量较重的。

　　4、摇一摇

　　将整颗鸡蛋轻轻摇晃，若感觉鸡蛋内有液体在流动，代表鸡蛋蛋液已经变稀，不新鲜了。

　　5、尖与圆

　　鸡蛋形状较尖，代表蛋白多、蛋黄小；鸡蛋形状圆，则代表蛋白较少、蛋黄较大。

　　保存

　　鸡蛋尖端朝下，有气室的钝端朝上，固定于鸡蛋架上放冷藏保存，约可保存2个礼拜。

　　蛋壳利用

　　撕膜洗晒干

　　吃完鸡蛋剩下的鸡蛋壳，需先将蛋壳内的薄膜慢慢撕下去除，再用清水洗净晒干，蛋壳才能再利用。

　　1、磨粉做堆肥

　　蛋壳含有钙质，若将大块蛋壳丢进土壤内，土壤无法吸收，需用研磨器磨成粉再混合土壤，才能增加土壤的钙质养分。

　　2、去铁锅污渍

　　将菜瓜布沾蛋壳粉与少许水，刷洗铁锅上的焦垢，藉由蛋壳粉的颗粒增加摩擦力，就能轻鬆去污。

　　3、果汁机除垢

　　果汁机刀片下方常会附着用手和工具无法深入去除的污垢，倒入可盖过果汁机刀片的清水，放入2颗蛋壳碎片，打开果汁机开关搅拌清洗，就能利用蛋壳片刮除污垢。

　　4、做布丁

　　材料工具

　　鸡蛋壳×8、鸡蛋×2、鲜奶125g（约2/3米杯）、砂糖30g（3大匙）、铝箔纸

　　做法

　　Step1

　　做蛋料理时，有技巧地搜集完整蛋壳，就可做鸡蛋壳布丁的容器。用剪刀尖端在鸡蛋一端轻戳一个小洞。

　　Step2

　　再用剪刀将小洞剪成直径约2.5公分的大洞，倒出蛋液，蛋壳用清水冲洗后晾干，需搜集8个蛋壳。

　　Step3

　　铝箔纸对折2~3次后，成为1.5公分宽的铝箔纸条，将铝箔纸条一末端包进另一末端成为直径约4公分的铝箔纸圈，共做8个。

　　Step4

　　将鸡蛋、鲜奶及砂糖倒入容器内搅拌均匀成为布丁液后，用筛网将布丁液过滤一次。

　　Step5

　　8个鸡蛋壳下方各垫一个铝箔纸圈固定在烤盘上，倒入九分满的布丁液，烤箱以120℃预热10分钟。

　　Step6

　　烤盘上倒入烤盘1/3高度的热水，将布丁放入烤箱以120℃烤90分钟。烘烤过程热水产生的水蒸气，可让布丁表面较为湿润可口。

　　完成

　　造型可爱，口感绵密的鸡蛋布丁，大人小孩都爱吃。