安全豆芽怎么挑？

　　豆芽是我们桌上的美味佳肴，然而，近年来出现的“毒”豆芽事件却让我们谈之色变。作为消费者，我们最关心的可能是：“毒”豆芽里面用的东西到底安不安全，这样的豆芽还能不能吃？市民们又该如何避免豆芽的“毒区”呢？

　　破解两大豆芽谣言

　　所谓“毒”豆芽，主要是指使用了6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（4-CPA）、赤霉酸（GA）等植物生长调节剂的无根豆芽。它们到底安全吗？

　　致癌、致畸、致突变属于杜撰。以6-BA和GA为例，实验研究证明，它们的大鼠半致死量（LD50）均大于每千克体重5克（食盐为3克），也就是说其急性毒性比食盐还低。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据，网上流传的致癌一说属于杜撰。

　　致性早熟不科学。经常会有这样的报道，“专家称这些植物激素长期大量食用，或导致儿童性早熟和妇女生育障碍”，这是毫无科学依据的。GA是植物可以自身产生的，6-BA和4-CPA则是人工合成的植物生长调节剂，但都不会对人造成“催熟”效果，这就好比花粉（植物的精子）不会让人怀孕。

　　望闻问切选豆芽

　　闻豆芽上的气味：健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

　　看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。

　　看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。

　　看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

　　要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。