盘点：日本酱油，我有我滋味

　　旧日里有句话是“开门常记七件事，柴米油盐酱醋茶”，如今这些已经不再是平常普通的厨房调剂品，它们的分类都更加明细、功能性更加突出。

　　丸江寿司鱼生酱油

　　功能：蘸食刺身、寿司

　　作为日本老牌酱油生产商之一，丸江多年积累下来的口碑让它在日本市场上也有着较高的份额，这款酱油的口感比较香醇甘甜，没有国产酱油浓重的咸味，入口之后味道立刻四散开来，香在满口。因为味道比较清淡适中、又有些提鲜的功能，所以在吃日料的时候用它来佐餐再合适不过了。当然，如果平日里吃日料的机会较少，还可以用它来为需要浓重颜色的菜式着色，既不会使菜品味道过重，又保证了菜品的视觉美感，一举两得。

　　产地：日本29.5元/150ml

　　万字桌上酱油

　　功能：入菜、凉拌

　　在这里小小科普一下，酱油从配制上主要分为两种，一种是以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的酿制酱油，另一种则是以酿造酱油为主体、而后添加调味剂、食品添加剂等调制而成的酱油，这款万字桌上酱油则是前一种，这种酱油较之配制酱油有着更加浓郁的大豆香味，入菜后的口感更为张扬、独特。需要注意的是，这款酱油的保质期比其他的配置酱油相比要稍显短暂，买后要多食，小心过了赏味期限哦。

　　产地：日本，30元/150ml

　　雅玛山昆布酱油

　　功能：入汤、煮面、火锅

　　昆布在日语里是海带的意思，而日本人对海带的爱可是无与伦比的，于是这款加入了海带提取物、三文鱼汁的酱油也是他们的最爱之一了。雅玛山的这款昆布酱油味道十分鲜美，有点咱们说的海鲜酱油的意思，可以生食时做蘸料用，但是如果想把鲜美的味道发挥到极致，还是在吃关东煮或者汤面的时候加上一点更棒，加入昆布酱油后的汤水味道鲜香又有一点黏稠状，口感非常不错。吃和海鲜有关的佳肴时一定要配上它。

　　产地：日本，48元/300ml

　　万字鲜味酱油

　　功能：清淡菜肴入味

　　だし在日文特指用纯净海带、鲣鱼干、香菇等鲜味食材制作而成的调味汁，类似于中文里的海鲜酱油的意思，味道却较之海鲜酱油更为清淡宜人，蘸一点だし放在舌尖上细细品味，口感十分特别，如果你是酱油高手的话甚至仿佛能辨认出入味的海带是否纯正等细节。这款万字鲜味酱油特别适合在以清淡为主的菜式中加入，使得菜品在能够保持本身的原始味道之余，又有了独立的鲜香口感，非常受欢迎。

　　产地：日本，38元/300ml

　　味全水饺酱油

　　功能：水饺专用

　　拥有五十几年历史的味全食品一直是台湾食品业的翘楚，在讲究细致的今天它也应景地推出了各色颇有针对性的产品，这款水饺酱油便是其中之一。味全水饺酱油的味道甘醇清香，在保持提鲜的功能上不会喧宾夺主地打乱水饺的香味，在春节将至的日子里非常专门备上一瓶，绝对是上好的选择。另外这款酱油除了搭配水饺，蘸食白斩鸡、白切肉等食物也是别有风味呢。

　　产地：台湾，15元/230ml

　　万字芳醇酱油

　　功能：入菜、小吃入味

　　芳醇的日文意思是醇厚、纯正，万字的这款酱油则是主打香醇口感的原味酱油。以这款酱油入菜品中会有浓郁的豆香味，味道十分甘香，仿佛口齿间吃进了很多饱满的豆子。除了入菜之外，还有很多酱油口味的糖和果子等等，都是用芳醇酱油制作出来的，它可以当做居家必备的基本款酱油哦。

　　产地：日本，40.9元/500ml

　　伍斯特酱油

　　功能：蘸食肉类、蔬菜类

　　伍斯特酱油在中国又被称为辣酱油或英国黑醋，是一种起源于英国的特色调味品，它的味道有点酸甜，又掺杂着一点辣味，蘸在肉类上很入滋味，能把肉的香味完全激发出来，口感很不错。除了蘸食肉类，伍特斯酱油还可以蘸着馒头、煮菜吃，本土化之后实用性可是大大增强了呢，是款实用性超强的酱油。

　　产地：日本，41.9元/300ml

　　丸天鱼生酱油

　　功能：蘸食刺身、拌食纳豆

　　丸天算是日本的老牌调味品牌了，这款基本款的鱼生酱油恰恰是其多年不衰的产品。这款酱油的特色是较之其他鱼生酱油而言，有着相对清淡的口感，没有大肆地用鲜味遮掩住刺身本身的味，虽然保持食物原味的做法很有日式的传统，却相对不被年轻人所钟爱。另外把这款酱油拌入黏稠醇香的纳豆里也是味道大赞哦。你也可以尝试更多的酱油吃法。

　　产地：日本，19.9元/200ml

　　Tips

　　日式酱油中有着多种氨基酸，食用还有补充营养、防衰老的作用哦。另外还有多种人参、枸杞入味的日式药膳酱油，可以有针对性地选购。