意想不到的维C高手

　　受访专家：国家一级公共营养师李晓丽

　　维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。多项研究表明，身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及不同原因的死亡。中国营养学会推荐，成人每天应摄入100毫克维生素C；但要想达到预防慢性病的效果，推荐摄入200毫克。

　　提到如何补充这种维生素，很多人首先想到的是猕猴桃、苹果、桃、梨、柠檬等水果。但我想告诉大家的是，除了猕猴桃，其余几种水果的维生素C含量并不高。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克苹果中维生素C含量仅为4毫克，梨为6毫克，桃为7毫克。虽然柠檬的含量为22毫克/100克，但其口感较酸，往往只用几片来泡水喝，这样能摄入维生素C的量就很有限。

　　要想补充维生素C，应该常吃辣椒、青椒、萝卜缨、芥菜等蔬菜，以及猕猴桃、柑橘等水果。除此之外，还想给大家推荐一些意想不到的维生素C高手。一是新鲜的薯类，如土豆、红薯、木薯等。数据显示，每100克土豆、木薯中维生素C含量分别为27毫克、35毫克，高于很多果蔬，如白萝卜21毫克，西红柿19毫克。从营养保存角度来说，维生素C会因水浸、受热等损失，因此在烹饪这类食材时应该控制时间，用切片代替切丝，减少营养流失。二是大白菜，其维生素C含量为47毫克/100克，也高于很多蔬菜，烹调时加点醋，更利于保护这种营养素。三是鲜枣，其口感脆嫩，味道甘甜，维生素C含量更是高达243毫克/100克，每天吃一把鲜枣（40克左右）基本就可以满足维生素C需求。