荠菜被誉菜中甘草,清肠减肥有奇效
荠菜含蛋白质、胡萝卜素居于诸蔬之冠,钙的含量超过牛奶、大豆,维生素B2的含量也为鲜绿菜中之冠,维生素C比番茄高4倍,其次还含有粗纤维、钾、锰、锌、维生素E、黄酮苷、橙皮苷、马钱子碱、苹果酸等成分。药理研究认为,它所含胡萝卜、素,能防止胆固醇等脂质沉积在血管壁上。丰富的钙可以促进饱和脂肪酸排除,降低胆固醇,减少心脏病。现代科学研究指出,荠莱含有芦丁、谷甾醇,可降低血清胆固醇、降低血压。它还含有胆碱,这种物质对防止体内脂肪氧化和胆固醇浓度过高有明显好处,还能预防冠心病。动物实验表明,荠菜对脂肪代谢和排便有促进的作用。现代医学研究认为,荠菜具有清热解毒、止血明目、健脾利尿、降压降脂等功效,适应于治痢疾、水肿、淋病、小便不利、湿热泄泻、月经过多、吐血、便血、血崩、目赤肿痛、高血压、高脂血症、肾结核、乳糜尿等症。
蒜泥荠菜
原料:荠菜嫩尖200g,红油25g,大蒜泥40g,香油10g,野山珍鸡精、川盐各适量。
制作过程:荠菜嫩尖洗净,投入沸水锅中焯水至熟,捞入纯净水中透凉,沥干水,盛入盘内,加入大蒜泥、川盐、野山珍鸡精、香油、红油拌匀即成。
贴心咛嘱:降血脂,健脾胃,解毒利尿,清热明目。
荠菜炒辣椒
原料:荠菜嫩尖80g,红辣椒100g,生姜丝10g,川盐、味精、小麦胚芽油各适量。
制作过程:红辣椒去蒂洗净,改刀成丝荠菜嫩尖洗净;炒锅内放小麦胚芽油烧热,下生丝、川盐、红辣椒丝、荠菜嫩尖、味精炒至熟,起锅即成。
贴心咛嘱:健脾开胃,解毒利尿,降脂降压,清热明目。
荠菜熘鸭脯
原料:白鸭脯肉150g,荠菜嫩尖150g,泡生姜丝15g,泡红辣椒丝10g,水豆粉、调和油、川盐、蘑菇鸡精、料酒各适量。
制作过程:荠菜嫩尖洗净;白鸭脯肉洗净,切成二粗丝,码上川盐、水豆粉;将川盐、蘑菇鸡精、料酒、水豆粉调成滋汁:炒锅内放调和油烧至五成热,下鸭脯肉丝熘散籽,滗去余油,放泡生姜丝、泡红辣椒丝、荠菜嫩尖,翻炒几下,烹入滋汁推匀,收汁起锅即成。
贴心咛嘱:健脾养胃,滋阴明目,降压降脂,解毒利水。
荠菜石爬子汤
原料:石爬子400g,荠菜嫩尖180g,生姜片15g,泡野山椒35g,葱花25g,胡椒粉、川盐、野山珍鸡精、香油、鲜汤各适量。
制作过程:石爬子治净;荠菜嫩尖洗净:净锅内放香油烧热,下石爬子煎后,放鲜汤、胡椒粉、泡野山椒、生姜片、川盐,烧至八味,放荠菜嫩尖、野山珍鸡精烧沸至熟,起锅放葱花即成。
贴心咛嘱:健脾开胃,降压降脂,清热利水,解毒消肿。