与莲有关的饮食小贴士

　　莲属睡莲科，为多年生草本植物，它有莲藕、莲花、莲叶、莲子等组成，分别都有一定营养和药用价值，可谓全身都是宝。

　　莲藕既可作水果生食、炒食、蒸食，又可加工制成藕粉，营养丰富，是妇幼老弱皆宜的滋补品，还可加工成蜜饯糕点，蜜汁甜藕等食品，作居家旅游之零食，色、香、味俱佳，莲藕还具有清热，凉血，散瘀止血，清痴解渴，醒酒等功效，熟藕养血，健脾，开胃，滋阴，藕节含单宁酸，能止血，可治各种出血症。

　　莲花出污泥不染，有“花中君子”的美称，莲饯浮池，点缀绿波，翠叶竞立，随风飘摇，芙蓉出水，娇姿欲滴，红颜白粉，姣容三变，美艳透剔，莲子结实，亭亭玉立，为历代文人墨客所颂扬，莲花既可作饮汁，清暑解渴，去暑开阳，又可活血祛痰，化瘀止血之功效。

　　莲叶叶大而圆，翠绿如盖，用它包裹烧蒸食品，具有荷叶的清香，用作泡水当茶，格外清新凉润，预防中暑有奇效，莲叶无论鲜，干都可提取制作保健饮料。其药性为味甘苦，性平，为收敛药。又是清暑散风药，有通气宽胸功能和用于医治慢性肠炎，痴血等症。

　　莲子鲜可生食，也可做汤菜、甜食、糕点或蜜饯，其味清香，营养丰富。干莲子中，碳水化合物的含量高达62%，蛋白质的含量为16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富，是老少皆宜的健康食物。莲子药用时去皮，故又称“莲肉”。其味甘、涩，性平，入心、肾、脾三经，所以莲子有补脾、益肺、养心、固精、补虚、止血等功效。生可补心脾，熟能厚肠胃，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。它的特点是既能补，又能固，因此可补中正泻，安中固精。临床观察有镇静作用，所含黄心树宁碱对鼻咽癌有一定的抑制作用。

　　莲心味极苦，吃莲子时勿将其去除。前人有诗曰：“莫嫌一点苦，便拟弃莲心。”正是这颗“苦心”，可清心去热，敛液止汗，清热养神，止血固精。莲心里含莲心碱、荷叶碱、木犀甙、金丝桃甙等；有清热、固精、安神、强身、降压之效，对高热引起的烦躁不安、神志不清和梦遗等症有辅助治疗作用。现代医学证明：莲心水煎液能提高组织胺的浓度，使外周血管扩张，具有降压作用；莲心中所含的生物碱还有强心作用。

　　石莲子又名甜莲子，是莲子老于莲房后，坠入淤泥，经久埋变得坚黑如石。味苦性寒，有清心除烦、清热利湿、健脾开胃的功效。中医常用于治疗口苦咽干、烦热、痢疾等症，并有解忧郁、清热作用。

　　莲子作为莲的果实，较之莲的其它部分更为人们所青睐。作为以为很有价值的中药，常与一些常见药物或食物作适当配伍，烹制食疗药膳，获得较高的药用价值。

　　健脾补血：莲子30克（去心），芡实30克，薏苡仁35克，龙眼肉12克，加水500毫升，微火煮1小时，再加蜂蜜30克即可食用。

　　脾胃虚弱：莲子90克（去心），猪肚一个洗净切成块，加水适量，煮汤食之，或将莲子纳入猪肚内煮熟、烤干、研末内服。

　　体衰体虚：用莲肉、红糖、米酒各30克，水煎，待成时打入鸡蛋一个，食之，每晚一次，连用一月。

　　心悸、失眠、神经衰弱：莲肉10克，龙眼肉15克，百合12克，五味子9克，水煎服。

　　养阴润肤：莲子（去心）15克，首乌15克，沙参15克，玉竹20克，生薏仁15克，百合15克，用沙布包紧，与猪心、肺放入砂锅，加水武火煮沸，改用文火炖透饮汤食肉，可常食。

　　高血压、头昏脑涨：以莲心2克，开水冲泡之，服之有一定效果。

　　此外应注意，莲子不可与蟹、龟类同食，否则可出现某些不良反应；患感冒者，大便干燥及痔疮者不可食用；阳虚者不宜用莲心。