糯米紫薯团,适合男女老少食用
小时候听老人家说,他们那个年代的物质非常贫乏,最困难的时候每天连肚子都填不饱。所以,能饱饱地吃上一顿香香的糯米饭,是他们最奢侈的愿望。随着日子一天天地好起来,能饱饱地吃上一顿糯米饭已是轻而易举的事情了,人们也不再满足于吃上一顿糯米饭,而是花心思把糯米变成各式各样的小点心,以增添烹饪的乐趣。大概是受奶奶和妈妈的影响,青青对用糯米做的美食也非常喜欢。为了满足口腹之欲,她还隔三差五地自己动手做上一些来解馋。而她今天做的这个糯米紫薯团,正是她按自己的口味改制而成的。青青说,传统的糯米团一般用芝麻做陷,但是味道偏甜,口感较腻。用紫薯做陷的话,其价值比芝麻更高,因为它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,更易于被人体消化和吸收,很适合男女老少食用。
烹制材料(两人份)
材料:糯米粉(150g)、生粉(35g)、色黄油(20g)、水(250ml)
调料:蜂蜜(40g)、糖(50g)
第一步
1、将番薯放进蒸锅中,隔水蒸至熟透。
第二步
2、把糯米粉、生粉、黄油、水以及蜂蜜调成酸奶一样的面糊状。
第三步
3、装进微波炉专用碗里,选择大火热8分钟,每2分钟取出用筷子搅拌一次,摊凉待用。
第四步
4、将蒸熟了的紫薯拿出,剥皮后用勺子压碎成粉末状。
第五步
5、待面团不再烫手,取出60g左右的面团,在手上压成圆饼。
第六步
6、取适量的紫薯,放在面团中间,面团捏紧封口,在手上滚成圆球状。
第七步
7、将糯米紫薯团放入蒸锅中,隔水蒸10分钟左右,取出撒上熟芝麻粒以及紫薯粉,即可食用。
tips
1、搓糯米球前手需先抹些生粉,以免糯米粘手。
2、碟子上需抹些许生油,蒸熟了的糯米球才不会黏在碟子上。
3、紫薯糯米团适合放凉了再吃,热吃会比较黏口,口感层次也没有那么分明。